• Lavate e pelate le mele, tagliatele a pezzetti eliminando il torsolo e mettetele in una pentola; aggiungete la fecola sciolta in poco latte, la scorza grattugiata dei limoni, lo zucchero, un pizzico di cannella, un pizzico di sale e fate cuocere per 15 minuti circa.
• A fine cottura unite il succo dei limoni e schiacciate le mele con la forchetta, in modo da ottenere una purea abbastanza omogenea.
• Tritate con il mixer gli amaretti, insieme alla menta ben lavata e asciugata, e aggiungeteli alle mele, mescolando bene per amalgamarli.
• Distribuite sulla frolla un po’ di farina, appoggiatela su un foglio di carta da forno e stendetela formando un cerchio di circa 28 cm di diametro, di spessore omogeneo. Trasferitela in uno stampo per crostate del diametro di 24 cm di diametro insieme alla carta e foderatela perfettamente, tagliando via la carta in eccesso. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e spennellatelo con l’uovo sbattuto per renderlo impermeabile.
• Versate la crema di mele e amaretti sulla base della frolla, livellate la superficie e cuocete in forno già caldo a 180°C (funzione statica) per 35-40 minuti circa, finché la frolla sarà cotta e la superficie avrà assunto un bel colore dorato. A cottura terminata sfornate e lasciate intiepidire la torta.
• Aiutandovi con la carta da forno, togliete la crostata dallo stampo e appoggiatela su un vassoio; usando una spatola piatta staccate con attenzione la carta dal guscio e sfilatela via, piano per non rompere la torta. Servite subito la crostata, ma è molto buona anche a temperatura ambiente.
Oggi, che la voglia di tradizione e genuinità è sempre più diffusa, le crostate sono uno dei dolci da forno più richiesti e apprezzati da grandi e bambini, oltre a essere un dolce classico della tradizione italiana senza tempo e dal sapore ineguagliabile! Preparate rigorosamente con ingredienti naturali e una base di pasta frolla, le crostate, in tutte le loro varianti, sono perfette per trasformare la colazione in un dolce risveglio. La Crostata di mele e amaretti, accompagnata da un caffè, una tazza di latte, da una spremuta di arancia o da un bel caffè di orzo, è una vera e propria delizia. Ma potete gustare la vostra sfiziosa Crostata di mele e amaretti come fine pasto da condividere in famiglia, oppure servirla per una festa di compleanno, per una merenda dei bambini o per un’occasione speciale (guarnendola a vostro piacere, con piccoli cuoricini o fantasmini di pasta frolla). Questa Crostata di mele e amaretti è un must della tradizione, che ricorda le ricette della nonna e le loro cucine, profumate e accoglienti; è un dessert intramontabile, ideale quando si ha voglia di coccolarsi un po’ e la voglia di dolce ha il sopravvento. Inoltre, essendo la Crostata di mele e amaretti un dolce facilissimo, può salvare nelle emergenze, dato che con una frolla già pronta la torta è praticamente servita! Il risultato è comunque assicurato: una Crostata morbida di mele e amaretti deliziosa e soffice è un vero inno alla dolcezza.
