Crostata di ricotta all'arancia senza glutine

Crostata di ricotta all'arancia senza glutine
  • crostata da 8 porzioni
    RICALCOLA GLI INGREDIENTI IN BASE AL NUMERO DEI COMPONENTI DEL TUO NUCLEO FAMILIARE
  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    30 min

  • Tempo di cottura

    50 min

  • Calorie a porzione

    560 Kcal

  • Note

    30 minuti per scolare la ricotta + 5 ore di riposo


4,8 stelle in base a 4 recensioni

Oggi, che la voglia di tradizione e genuinità è sempre più diffusa, le crostate sono uno dei dolci da forno più richiesti e apprezzati da grandi e bambini, oltre a essere un dolce classico senza tempo e dal sapore ineguagliabile!... 

ingredientiINGREDIENTI
  • 150 g di Farina di riso
  • 75 g di Farina di mais fioretto
  • 75 g di Burro
  • 3 Tuorli
  • 90 g di Zucchero a velo
  • 1/2 cucchiaino di Lievito per dolci (consentito)
  • Sale
  • Per la farcia
  • 750 g di Ricotta vaccina
  • 100 g di Uvetta
  • 3 Uova
  • 200 g di Zucchero semolato
  • 1 Arancia bio
  • 1 Limone bio
  • 1 cucchiaino di Cannella in polvere
  • Sale
Preparazione

• Togliete il burro dal frigo e tagliatelo a pezzettini.

• Ponete la farina di mais e un pizzico di sale in una ciotola capiente; unite la farina di riso, setacciata con lo zucchero a velo e il lievito, e mescolateli.

• Disponete il composto a fontana sulla spianatoia e al centro versate il burro e i tuorli appena sbattuti. Iniziate a miscelare gli ingredienti con la punta delle dita, poi lavorate quel tanto che basta a formare un composto unito e compatto. Formate una palla, schiacciatela, avvolgetela nella pellicola alimentare e fatela riposare in frigo per un'ora.

• Intanto preparate la farcia. Mettete la ricotta in un setaccio a maglie fini, appoggiatela sopra una ciotola, chiudete con la pellicola alimentare e trasferitela per 30 minuti in frigo. Ammollate l’uvetta in acqua per circa 15 minuti.

• Tirate fuori dal frigo la pasta frolla che avete preparato, stendetela in forma rotonda a uno spessore di 1 cm scarso, sopra un foglio di carta da forno. Adagiatela con la carta in uno stampo del diametro di 20 cm, facendola ben aderire a fondo e pareti. Tagliate via la sfoglia in eccesso, quindi rimettete la teglia in frigo.

• Lavate con cura gli agrumi e grattugiatene la scorza in una ciotola, facendo attenzione a non prelevare la parte bianca, che è leggermente amarognola.

• Setacciate la ricotta (ormai scolata) in una seconda ciotola piuttosto capiente; aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale e frullate con le fruste elettriche per qualche minuto. Unite le uova, una alla volta, continuando a frullare. Aggiungete la scorza grattugiata preparata, la cannella e lavorate fino ad ottenere una crema liscia, omogenea e priva di grumi. Infine aggiungete l’uvetta, che avrete strizzato e asciugato, mescolando con una spatola per distribuirle nel preparato.

• Riprendete lo stampo dal frigo, bucherellate il fondo della frolla con una forchetta e poi versatevi il composto di ricotta preparato, livellandolo.

• Cuocete la crostata in forno già caldo a 180°C (funzione statica) per circa 50 minuti, facendo attenzione che il bordo della crostata non si scurisca troppo.

• Sfornate la crostata, fatela raffreddare a temperatura ambiente e conservatela in frigo per almeno 4 ore. Togliete l’anello dello stampo e fate scivolare la crostata sul piatto da portata; con una spatola piatta staccate dal fondo la carta e sfilatela delicatamente, quindi servitela.

Carla Marchetti

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4 Recensioni

  1. UNA VERA DELIZIA

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