• Preparate la frolla senza burro. Setacciate la farina, la fecola e il lievito in una ciotola grande; aggiungete lo zucchero, la cannella, un pizzico di sale e mischiate il tutto usando un cucchiaio.
• Al centro versate l’olio, l’acqua e l’uovo; grattugiatevi un po’ di scorza di limone e iniziate a mescolare, unendo, se il composto risultasse troppo appiccicoso, un altro po’ di farina.
• Raccogliete l’impasto a palla, schiacciatelo leggermente, avvolgetelo con pellicola alimentare e ponetelo in frigo per circa 1 ora.
• Infarinate la frolla all’olio e stendetela su un foglio di carta da forno, fino a formare un cerchio con lo spessore di poco più di 1/2 cm. Trasferitelo insieme alla sua carta in una tortiera da 24 cm con i bordi alti e fatela aderire bene a fondo e pareti; tagliate via la parte eccedente di carta.
• Coprite la pasta con un foglio di carta da forno, versatevi dei legumi secchi (o le apposite palline in ceramica) e cuocete in forno già caldo a 180°C (funzione statica) per 15 minuti. Eliminate i legumi e la carta e rimettete lo stampo in forno per altri 10-15 minuti, finché il bordo sarà dorato e croccante, ma non troppo scuro. Sfornatela e fatela raffreddare.
• Mettete i fogli di gelatina in acqua fredda e lasciateli rinvenire per circa 10 minuti.
• Sbucciate le pesche, tagliatele a pezzetti e frullatele nel mixer insieme allo zucchero a velo. Versate metà della purea di pesche in un pentolino e ponetela sul fuoco; quando sarà calda, ma non bollente, aggiungete la gelatina ben strizzata, fatela sciogliere mischiando bene e spegnete immediatamente.
• Versate la purea calda in una ciotola capiente; frullando con le fruste elettriche versate prima lo yogurt a filo, poi il resto della purea, quindi aggiungete la ricotta setacciata, sempre frullando. Mescolate molto bene in modo da amalgamare gli ingredienti, versateli subito nel guscio di frolla e livellate bene la superficie. Riponete in frigorifero.
• Nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato spezzettato insieme al latte e poi lasciatelo intiepidire, ma deve rimanere abbastanza fluido.
• Riprendete la torta dal frigo e versatevi il cioccolato a filo, in modo che formi uno strato omogeneo. Rimettete il dolce in frigo per almeno 4 ore, quindi servitelo.
Oggi, che la voglia di tradizione e genuinità è sempre più diffusa, le crostate sono uno dei dolci da forno più richiesti e apprezzati da grandi e bambini, oltre a essere un classico della tradizione italiana senza tempo e dal sapore ineguagliabile! Preparata rigorosamente con ingredienti naturali e una base di pasta frolla, in questo caso all’olio, la Crostata di ricotta alle pesche e cioccolato senza burro è perfetta per trasformare la colazione in un dolce risveglio. Del resto, una colazione, una merenda o una festa non ha senso se non c’è un dolce goloso come questa Crostata di ricotta alle pesche e cioccolato senza burro che ci aspetta sulla tavola! La Crostata di ricotta alle pesche e cioccolato senza burro accompagnata da un bicchierone di latte o da una spremuta, è una vera e propria delizia. Ma potete gustare la vostra sfiziosa Crostata di ricotta alle pesche e cioccolato senza burro come fine pasto da condividere in famiglia, oppure servirla per una festa di compleanno, per una merenda dei bambini o per un’occasione speciale. Questa Crostata di ricotta alle pesche e cioccolato senza burro, che ricorda i sapori di una volta, i diari di ricette della nonna e le loro cucine, profumate e accoglienti, è un dessert dolce classico ma intramontabile, ideale quando si ha voglia di coccolarsi un po’ e la voglia di dolce ha il sopravvento. Cosa aspettate? Correte a indossare il grembiule!
