• Preparate l’impasto. In una ciotola setacciate la farina con il lievito e un pizzico di sale, poi versatevi lo zucchero e il burro freddo di frigo tagliato a pezzettini. Lavorate brevemente, impastando con la punta delle dita, in modo da ottenere un composto sbriciolato.
• Unite le uova, i tuorli e la scorza grattugiata del limone; impastate solo il tempo necessario a amalgamare gli ingredienti (in alternativa potete usare un robot da cucina, procedendo a scatti): se il composto fosse troppo morbido, aggiungete un altro po’ di farina. Formate una palla, schiacciatela, copritela con la pellicola per alimenti e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti.
• Dedicatevi ora al ripieno. Tritate le noci e trasferitele in una ciotola, unite la confettura di mele e diluite con il rum e un po’ con di succo del limone, mescolando bene.
• Riprendete la pasta e dividetela in 2 parti; appoggiatene una su un foglio di carta da forno e stendetela piuttosto sottile, in modo da ottenere un rettangolo all’incirca delle dimensioni della teglia. Stendete nello stesso modo l’altro panetto di pasta, e lasciateli tutti e due sul piano di lavoro.
• Appoggiate sulla teglia uno dei due rettangoli di pasta, insieme alla carta; con i rebbi di una forchetta bucherellatene il fondo, versatevi il ripieno di mele e noci preparato e livellatelo bene.
• Con attenzione prendete l’altro rettangolo di pasta con la sua carta e rovesciatelo con un movimento deciso sulla farcitura della torta, in modo da coprirla. Togliete delicatamente il foglio di carta, sigillate i bordi dei due rettangoli e bucherellate la superficie.
• Mescolate il tuorlo insieme il latte con una forchetta, spennellate la torta e cuocetela in forno caldo a 190°C per 40-45 minuti circa (non deve scurirsi). Sfornatela e fatela raffreddare, quindi toglietela dalla teglia eliminando la carta da forno. Se lo desiderate, potete cospargetela con zucchero a velo setacciato prima di servire.
Quante preparazioni dolci squisite e sfiziose, semplici, economiche e veloci, si possono preparare con il forno? Lo Scendiletto con marmellata di mele e noci è una di queste! In passato i dolci erano in tavola solo nelle feste importanti, la domenica, nelle ricorrenze speciali (Pasqua, Natale), ed erano preparati con pochi e semplici ingredienti della dispensa. Oggi, che sono diventati una presenza quotidiana sulla tavola di adulti e bambini (dolcetti, merendine, ecc.), è bello riscoprire il gusto delle ricette classiche della tradizione come lo Scendiletto con marmellata di mele e noci, di quei dolci genuini e ricchi che non hanno nulla da invidiare ai dessert della più raffinata pasticceria come questo Scendiletto con marmellata di mele e noci, non passano mai di moda, e soprattutto non contengono conservanti o coloranti! Lo Scendiletto con marmellata di mele e noci è un dolce semplice che non vi stancherà mai: soffice e golosissimo, è ottimo per il risveglio della colazione, o per la merenda dei bambini che ne vanno ghiotti. Se siete in cerca di un’idea golosa per una cena con gli amici o un buffet, lo Scendiletto con marmellata di mele e noci fa sicuramente per voi. E la festa del gusto abbia inizio!
