Torta al cioccolato e peperoncino

Torta al cioccolato e peperoncino
  • torta da 8 porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    40 min

  • Tempo di cottura

    35 min

  • Calorie a porzione

    680 Kcal

  • Note


4,9 stelle in base a 12 recensioni

Quante torte squisite e sfiziose, semplici, economiche e veloci, si possono preparare con il forno? La Torta al cioccolato e peperoncino è una di queste! In passato i dolci erano in tavola solo nelle feste importanti, la domenica, nelle ricorrenze sp... 

ingredientiINGREDIENTI
  • Per l'impasto
  • 170 g di Farina 0
  • 50 g di Fecola di patate
  • 120 g di Burro
  • 220 g di Cioccolato fondente
  • 2 cucchiaini di Peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaio di Cacao amaro
  • 4 Uova
  • 120 g di Zucchero semolato
  • 100 ml di Latte
  • 1 cucchiaino di Cannella in polvere
  • Anice stellato in polvere
  • 1 bustina di Lievito per dolci
  • Sale
  • Per la ganache
  • 100 g di Cioccolato fondente
  • 60 ml di Panna fresca
  • Per la copertura
  • 125 g di Cioccolato fondente
  • 40 g di Burro
Preparazione

• Lasciate ammorbidire il burro tagliato a dadini fuori dal frigo.

• Preparate l’impasto. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato tagliato a pezzetti insieme al latte, quindi fatelo intiepidire.

• Montate il burro con lo zucchero e un pizzico di sale usando le fruste elettriche, finché otterrete un composto gonfio e cremoso.

• Sempre frullando, unite le uova, una alla volta e facendole ben amalgamare.

• Setacciate farina, fecola, lievito e cacao e aggiungeteli poco alla volta al composto di burro, zucchero e uova, mescolando; unite poi il peperoncino, la cannella e un pizzico di anice stellata, sempre aiutandovi con le fruste.

• Versate il composto in una tortiera apribile, del diametro di 24 cm, imburrata e infarinata. Trasferitela in forno caldo a 180°C per circa 40 minuti. Dopo averla sfornata aspettate qualche minuto, staccatela dalla parete e poi togliete l’anello, levatela dal fondo e appoggiatela su una gratella per dolci.

• Ora occupatevi della ganache. Scaldate la panna in un pentolino; intanto tritate finemente il cioccolato e ponetelo in una ciotola. Quando la panna è arrivata quasi a bollore, versatela a filo nella ciotola; mescolate dal centro verso l’esterno, finché il cioccolato si sarà sciolto perfettamente, ma fate attenzione a non fare incorporare aria.

• Fate raffreddare la ganache mettendo la ciotola in un contenitore che contenga acqua fredda (anche con qualche cubetto di ghiaccio, se possibile). Iniziate a girare con una spatola e, quando si è sufficientemente intiepidita, montatela con le fruste elettriche. Se notate che l’acqua è diventata calda, cambiatela.

• Appena la ganache montata cambia colore e diventa più chiara, è pronta: sarà morbida e spumosa; stendetela quindi sulla superficie della torta, formando uno strato omogeneo e aiutandovi con una spatola. Conservate la torta al fresco, ma non in frigo.

• Preparate la copertura finale. Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria; toglietelo dal fuoco, aggiungete il burro e mischiate con una frusta a mano finché si sarà amalgamato tutto.

• Quando il composto si sarà raffreddato, ma sarà ancora liquido, versatelo al centro della torta facendo in modo che scenda in modo omogeneo dai bordi. Potete aiutarvi con una spatola, lavorando sulla superficie con movimenti orizzontali e senza pigiare, così eviterete di sciupare lo strato di ganache sottostante. Fate solidificare a temperatura ambiente e poi servite la torta.

Carla Marchetti

I consigli di Carla

• Per verificare la cottura della torta, fate sempre la prova stecchino: se dopo averlo inserito al centro del dolce esce asciutto e pulito, significa che la torta è pronta, altrimenti prolungate la cottura di qualche minuto. 

• Potete conservare questa torta in frigo fino a 2 giorni, naturalmente ben chiusa. 

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12 Recensioni

  1. Tamara_zz 22 Aprile 2019

    Molto, molto gustosa

  2. Davvero deliziosa. Grazie 1000

  3. Altri Commenti

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