Torta alla crema e gelatina di pesche senza burro

Torta alla crema e gelatina di pesche senza burro
Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
30 min
Tempo di cottura
40 min
Calorie a porzione
665 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
30 min
Tempo di cottura
40 min

Ingredienti

Dosi per

1 torta da 8 porzioni
Per l'impasto








Per la crema





Per la gelatina





Per la decorazione

● Preparate l’impasto per la base della torta. In una ciotola capiente montate le uova con lo zucchero usando le fruste elettriche, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Alla fine versate l’olio a filo e aggiungete la scorza grattugiata del limone, sempre frullando.

● Setacciate la farina con l’amido di mais e il lievito, uniteli a pioggia al composto e mescolateli con una spatola delicatamente, dal basso verso l’alto per non smontarlo.

● Versatelo in uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro, con il fondo foderato di carta da forno e la parete oliata e appena infarinata. Ponete in forno già caldo a 180°C (funzione statica), lasciatela cuocere per 20-30 minuti e, quando la base della torta è cotta, sfornatela e fatela raffreddare. Quindi separate con una spatola la torta dalla parete, senza però toglierla dallo stampo.

● Mentre la torta cuoce preparate la crema. Versate in una pentola l’amido di mais, la fecola e lo zucchero; unite il latte freddo a filo, dei pezzetti di scorza di limone, mescolando con un mestolo per non formare grumi, e cuocete a fiamma bassa, fino a che la crema si sarà addensata. Togliete le scorze, aggiungete poche gocce di succo di limone, mescolate e poi coprite la superficie con una pellicola alimentare, finché si sarà intiepidita.

● Coprite la superficie del dolce con quasi tutta la crema ottenuta (se fosse troppo densa frullatela qualche secondo con il frullatore a immersione) e livellatela con una spatolina, quindi trasferitela in frigo. Coprite il resto della crema con pellicola e mettete anch’essa in frigo: vi servirà dopo per attaccare le fettine di pesca.

● Preparate la gelatina. Ammorbidite i fogli di gelatina per 10 minuti circa in acqua fredda. Mettete al fuoco un pentolino con l’acqua e lo zucchero per ottenere uno sciroppo. Nel frattempo sbucciate e snocciolate le pesche, frullatele con un frullatore e filtratele con un colino; versatele nel pentolino con lo sciroppo, unite un po’ di succo del limone, mischiate e spegnete.

● Aggiungete i fogli di gelatina strizzati e mescolate con una frusta a mano, in modo che si sciolga perfettamente. Versate a filo la gelatina ottenuta sulla superficie del dolce ormai freddo e addensato, in modo da ottenere uno spessore omogeneo, poi rimettete la torta in frigo per 2-3 ore, finché la gelatina si sarà solidificata.

● Scaldate appena la lama di un coltello e passatela lungo il bordo della torta, così si staccherà dalla parete. Togliete l’anello dello stampo e fate scivolare la torta, insieme alla carta, sul vassoio di portata. Staccate con attenzione la carta dal fondo del dolce, usando una spatola piatta, e toglietela delicatamente.

● Lavate le pesche, tagliatele a fettine e spruzzatele con un po’ di succo avanzato del limone. Spalmate sulla parete del dolce la crema rimasta, che servirà da collante; attaccatevi le fette di pesca formando la decorazione che desiderate. Rimettete la torta in frigo per una mezzora e poi servitela. 

Quante torte squisite e sfiziose, semplici, economiche e veloci, si possono preparare con il forno? La Torta alla crema e gelatina di pesche senza burro è una di queste! In passato i dolci erano in tavola solo nelle feste importanti, la domenica, nelle ricorrenze speciali (Pasqua, Natale), e venivano preparati con pochi e semplici ingredienti della dispensa. Oggi, che sono diventati una presenza quotidiana sulla tavola di adulti e bambini (dolcetti, merendine, ecc.), è bello riscoprire il gusto delle torte classiche della tradizione, di quei dolci genuini e ricchi, come questa Torta alla crema e gelatina di pesche senza burro, che non hanno nulla da invidiare ai dessert della più raffinata pasticceria, non passano mai di moda, e soprattutto non contengono conservanti o coloranti! La Torta alla crema e gelatina di pesche senza burro non vi stancherà mai: soffice e golosissimo, è ottimo per il risveglio della colazione, o per la merenda dei bambini che ne vanno ghiotti. Se siete in cerca di un’idea golosa per la festa di compleanno dei vostri bambini, la Torta alla crema e gelatina di pesche senza burro fa sicuramente per voi. E la festa del gusto abbia inizio!

I consigli di Carla

● La preparazione di questa torta può sembrare difficile, ma è solo un po’ lunga e articolata. Basta leggere bene i vari passaggi della ricetta, preparare subito tutti gli ingredienti e riuscirete a creare un dolce perfetto, buono da gustare e anche molto scenografico!

Ricetta di Carla Marchetti
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