• Separate i tuorli dagli albumi; ai tuorli aggiungete 1/3 dello zucchero e montate il composto con una frusta a mano.
• A parte, con le fruste elettriche, montate le chiare con il resto dello zucchero a neve ben ferma.
• Unite le chiare ai tuorli, mescolando delicatamente con una spatola, dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
• Aggiungete, sempre girando con delicatezza, la fecola e il cacao setacciati.
• Foderate con carta apposita una placca da forno e versatevi l’impasto, stendetelo, aiutandovi con una spatola fino ad ottenere uno strato alto circa 3 cm e trasferitelo in forno preriscaldato a 200°C (funzione statica) per 9 minuti. Sfornate e fate raffreddare.
• Una volta raffreddata, coppate (tagliate la base) con uno stampo per mousse rotondo, a bordi alti e senza fondo, di 22 cm di diametro, ricavandone un disco.
• Trasferite la base su un piatto e inseritelo nello stampo a cerniera, poi foderate i lati con delle strisce di carta acetata per evitare che la mousse si attacchi ai bordi.
• Preparate la mousse al cioccolato al latte: lasciate in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
• Nel frattempo, tritate il cioccolato, scioglietelo a bagnomaria e fatelo intiepidire.
• Strizzate la colla di pesce e lasciatela sciogliere a fiamma dolce con qualche cucchiaio di latte.
• Unite al cioccolato i tuorli e la colla di pesce, mescolando con un cucchiaio.
• Con le fruste elettriche semi-montate la panna e aggiungetela al composto, amalgamandola delicatamente.
• Versate la mousse ottenuta sulla base del dolce, livellatela e ponetela a rassodare per un’ora in frigo.
• Preparate la mousse all’arancia: filtrate il succo e scaldatelo in un pentolino.
• Con una frusta a mano sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete l’amido setacciato e stemperate con il succo di arancia caldo, mescolando energicamente. Riponete sul fuoco e fate rassodare, sempre girando, infine fate raffreddare completamente.
• Con le fruste elettriche semi-montate la panna e aggiungetela al composto, amalgamandola delicatamente.
• Versare la mousse così ottenuta sullo strato di mousse al cioccolato ormai rassodata e trasferite nuovamente in frigo per un’ora.
• Realizzate anche la mousse al cioccolato bianco eseguendo le stesse operazioni che avete seguito per quella al cioccolato al latte e fate rassodare ancora in frigo per un’ora.
• Adesso preparate la copertura: scaldate la panna in un pentolino e, nel frattempo, tritate il cioccolato in una ciotola.
• Versate poca panna calda alla volta sul cioccolato tritato e mescolate con una spatola incorporandolo piano piano.
• Utilizzate la ganache al cioccolato per ricoprire la torta in modo uniforme, decorate a piacere con dei confettini di cioccolato e riponetela in frigo per almeno 8 ore.
• Trascorso il tempo indicato, rimuovete lo stampo e la carta acetata, trasferite la torta su un piatto da portata e servite.
Quante torte squisite e sfiziose, semplici, economiche e veloci, si possono preparare con il forno? La Torta alla mousse di cioccolato e arancia è una di queste! In passato i dolci erano in tavola solo nelle feste importanti, la domenica, nelle ricorrenze speciali (Pasqua, Natale), e venivano preparati con pochi e semplici ingredienti della dispensa. Oggi, che sono diventati una presenza quotidiana sulla tavola di adulti e bambini (dolcetti, merendine, ecc.), è bello riscoprire il gusto delle torte casalinghe, di quei dolci genuini e ricchi che non hanno nulla da invidiare ai dessert della più raffinata pasticceria, non passano mai di moda, e soprattutto non contengono conservanti o coloranti! La Torta alla mousse di cioccolato e arancia è un dolce preparato al forno che non vi stancherà mai: fragrante e golosissima, è ottima per il risveglio della colazione, o per la merenda dei bambini che ne vanno ghiotti. La Torta alla mousse di cioccolato e arancia si presta ottimamente per rallegrare, insieme a un buon tè o una cioccolata bollente, un pomeriggio con gli amici. Provatela accompagnata da una salsina a base di vaniglia, spolverizzata di zucchero a velo o servita con accanto una pallina di gelato alla crema o alla frutta. Se siete in cerca di un’idea golosa per un’occasione speciale, la Torta alla mousse di cioccolato e arancia fa sicuramente per voi. E la festa del gusto abbia inizio!
