Torta di ricotta e cioccolato senza glutine

Torta di ricotta e cioccolato senza glutine
  • torta da 8 porzioni
    RICALCOLA GLI INGREDIENTI IN BASE AL NUMERO DEI COMPONENTI DEL TUO NUCLEO FAMILIARE
  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    20 min

  • Tempo di cottura

    1 H

  • Calorie a porzione

    610 Kcal

  • Note

    1 ora di riposo


4,9 stelle in base a 8 recensioni

Quante torte squisite e sfiziose, semplici, economiche e veloci, si possono preparare con il forno? La Torta di ricotta e cioccolato senza glutine è una di queste! In passato i dolci erano in tavola solo nelle feste importanti, la domenica, nelle ric... 

ingredientiINGREDIENTI
  • Per la frolla senza glutine
  • 200 g di Farina di riso
  • 100 g di Farina di mais fioretto
  • 100 g di Burro
  • 2 Uova
  • 120 g di Zucchero a velo (consentito)
  • Amido di mais (maizena) consentito
  • 1 cucchiaino di Lievito per dolci (consentito)
  • Sale
  • Per la farcitura
  • 700 g di Ricotta vaccina
  • 40 g di Gocce di cioccolato fondente (consentite)
  • 30 g di Nocciole sgusciate
  • 2 Uova
  • 200 g di Zucchero semolato
  • 1 Limone bio
  • Zucchero a velo (consentito)
Preparazione

• Preparate la frolla senza glutine. Togliete il burro dal frigo e tagliatelo a pezzettini in modo che si ammorbidisca più velocemente.

• Ponete la farina di mais e un pizzico di sale in una ciotola capiente; unite la farina di riso, setacciata con lo zucchero a velo e il lievito, e mescolateli.

• Versate il composto sulla spianatoia e disponetelo a fontana; al centro versate il burro, l’uovo e un tuorlo appena sbattuti e iniziate a miscelare gli ingredienti con la punta delle dita. Lavorate quel tanto che basta a formare un composto unito e compatto: se fosse troppo sodo, aggiungete un po' dell'albume avanzato. Formate una palla, schiacciatela, avvolgetela nella pellicola alimentare e fatela riposare in frigo per un'ora.

• Preparate la farcitura. Frullate la ricotta con le fruste elettriche insieme allo zucchero, alle uova e alla scorza grattugiata del limone, ottenendo una crema soffice e uniforme. Alla fine aggiungete le gocce di cioccolato e le nocciole tritate finemente e riponete il composto in frigo.

• Stendete circa 2/3 della pasta frolla in una sfoglia circolare, a uno spessore di 5 mm, spolverizzandola con amido di mais, direttamente su un foglio di carta da forno. Trasferitela con la carta in una tortiera a cerniera di 22 cm di diametro; fate aderire bene al fondo e alle pareti e tagliate via la carta e la frolla eccedente.

• Riprendete l'impasto di frolla non ancora lavorato, unitevi l’avanzo di frolla e stendetelo su un foglio di carta da forno, sempre a formare un disco, di 3-4 mm di spessore; fate in modo che il suo diametro sia appena più grande di quello dello stampo.

• Versate il composto di ricotta sul fondo di frolla e livellatela. Rovesciate con attenzione sopra lo stampo il secondo disco di pasta, insieme alla carta. Togliete molto delicatamente la carta; sigillate bene i bordi dei due dischi di frolla, pizzicandoli, così il ripieno non uscirà durante la cottura.

• Infornate e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa un’ora; a fine cottura, lasciate raffreddare la torta, rovesciatela e servitela con zucchero a velo.

Carla Marchetti

I consigli di Carla

• Prima di utilizzare la ricotta per questa torta, mettetela a colare in frigo per almeno 12 ore. Appoggiate un colino su una tazza, adagiate la ricotta su un telo pulito e appoggiatela sul colino. Coprite con della pellicola per alimenti e trasferitela in frigo. La ricotta assumerà una consistenza più solida e renderà meglio in cottura.

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8 Recensioni

  1. Tamara_zz 22 Aprile 2019

    Molto, molto gustosa

  2. Grazie siete davvero molto bravi. Piatti sempre apprezzati, indicazioni sempre precise!!!

  3. Altri Commenti

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