Torta di riso senza glutine

Torta di riso senza glutine
  • torta da 8 porzioni
    RICALCOLA GLI INGREDIENTI IN BASE AL NUMERO DEI COMPONENTI DEL TUO NUCLEO FAMILIARE
  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    30 min

  • Tempo di cottura

    1 H 5 min

  • Calorie a porzione

    580 Kcal

  • Note

    1 ora di riposo


4,9 stelle in base a 11 recensioni

Quante torte squisite e sfiziose si possono preparare con il forno? La Torta di riso è una di queste! In passato i dolci erano in tavola solo nelle feste importanti, la domenica, nelle ricorrenze speciali, ed erano preparati con pochi e semplici... 

ingredientiINGREDIENTI
  • Per la frolla senza glutine
  • 130 g di Farina di riso
  • 70 g di Farina di mais
  • 120 g di Burro
  • 80 g di Zucchero a velo
  • 1 Uovo
  • 1/2 cucchiaino di Lievito per dolci
  • Sale
  • Per la farcia
  • 300 g di Riso Originario
  • 100 g di Zucchero semolato
  • 3 Uova
  • 1 Uovo (per spennellare)
  • 1 l di Latte intero
  • 1 Limone bio
  • 1 stecca di Cannella
  • 1/2 baccello di Vaniglia
  • 2 cucchiai di Zucchero di canna
  • Sale
Preparazione

• Preparate la pasta frolla senza glutine. Togliete il burro dal frigo e tagliatelo a pezzettini.

• Ponete la farina di mais e un pizzico di sale in una ciotola capiente; unite la farina di riso, setacciata con lo zucchero a velo e il lievito, e mescolateli.

• Versate il composto sulla spianatoia, disponetelo a fontana e al centro mettete il burro e l'uovo appena sbattuto. Iniziate a miscelare gli ingredienti con la punta delle dita, poi lavorate quel tanto che basta a formare un composto compatto. Formate una palla, schiacciatela, avvolgetela nella pellicola alimentare e trasferitela in frigo per 1 ora.

• In una pentola versate il latte (meno un cucchiaio che servirà per la copertura della torta), unite la scorza del limone grattugiata, un pezzetto di cannella, l’interno del baccello di vaniglia e un pizzico di sale. Portate a bollore, poi spegnete e filtrate il latte versandolo in una ciotola.

• Rimettete il latte nella pentola, aggiungete lo zucchero semolato e ponetelo di nuovo su fuoco basso finché si sarà sciolto. Appena il latte bolle di nuovo versate il riso e cuocetelo per circa 20 minuti, mescolando con un mestolo in legno, specialmente verso la fine; il composto dovrà risultare piuttosto sodo, anche se ancora cremoso. Versatelo in una ciotola e fatelo intiepidire.

• Tirate fuori dal frigo la pasta frolla, stendetela in forma rotonda a uno spessore di poco più di 1/2 cm, sopra un foglio di carta da forno. Adagiatela con la carta in uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro, facendola ben aderire a fondo e pareti; i bordi dovranno essere piuttosto alti. Bucherellate il fondo con una forchetta.

• Aggiungete al composto di riso le uova leggermente sbattute (tenete da parte l'uovo per spennellare), mescolando finché tutto si è amalgamato bene e quindi versatelo nello stampo e livellatelo con una spatola.

• Spennellate la superficie con l’altro uovo, sbattuto con il latte tenuto da parte, e cospargetevi lo zucchero di canna, in modo da formare uno strato uniforme.

• Cuocete in forno già caldo a 180°C (funzione statica) per 40 minuti circa, ma controllate che non si scurisca troppo; nel caso coprite con un foglio di alluminio, facendo in modo che non tocchi la superficie.

• Fate raffreddare la torta e poi servitela a fette. Potete mantenere la torta anche a temperatura ambiente per 24 ore, coperta con della pellicola. Se volete conservarla per 2-3 giorni, mettetela in frigo, togliendola un’oretta prima di servirla.

Carla Marchetti

I consigli di Carla

• Al composto di riso già cotto potete aggiungere 40 g di uvetta, ammollata per 10 minuti in poco Vin santo e poi strizzata, e 80 g di granella di mandorle. Aggiungerete un sapore insolito e darete un tono croccante al vostro dolce.

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11 Recensioni

  1. Ottima prop

  2. Mamma mia che ricette appetitose!! grazie spadellati!

  3. Altri Commenti

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