Torta morbida di cioccolato e nocciole

Torta morbida di cioccolato e nocciole
  • torta da 8 porzioni
    RICALCOLA GLI INGREDIENTI IN BASE AL NUMERO DEI COMPONENTI DEL TUO NUCLEO FAMILIARE
  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    25 min

  • Tempo di cottura

    35 min

  • Calorie a porzione

    440 Kcal

  • Note


4,8 stelle in base a 6 recensioni

Quante torte squisite e sfiziose, semplici, economiche e veloci, si possono preparare con il forno? La Torta morbida di cioccolato e nocciole è una di queste! In passato i dolci erano in tavola solo nelle feste importanti, la domenica, nelle ricorren... 

ingredientiINGREDIENTI
  • 150 g di Farina 0
  • 125 g di Burro
  • 100 g di Cioccolato fondente
  • 50 g di Nocciole tostate
  • 15 Noci
  • 3 Uova
  • 125 g di Zucchero semolato
  • Zucchero a velo
  • Latte
  • 1 bustina di Lievito per dolci
  • Sale
Preparazione

• Fate sciogliete a bagnomaria il burro con il cioccolato, poi lasciate intiepidire.

• Tritate finemente le nocciole con il mixer finché si sono ridotte in farina, unendo un cucchiaio raso dello zucchero totale, per evitare che le nocciole rilascino l'olio.

• Separate gli albumi dai tuorli e montate questi ultimi in una ciotola capiente con le fruste elettriche, insieme allo zucchero avanzato, finché saranno diventati chiari e spumosi.

• Aggiungete a filo il cioccolato fuso usando sempre le fruste, poi unite la farina di nocciole e la farina 0 setacciata con il lievito. Alla fine amalgamate anche le noci grossolanamente spezzettate mescolando con un mestolo in legno. Se l’impasto risultasse troppo solido, aggiungete poco latte ma solo per ammorbidirlo leggermente.

• In una seconda ciotola montate a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale, usando le fruste elettriche (perfettamente lavate e asciugate). Amalgamateli al composto mescolando delicatamente con un cucchiaio in legno, dal basso verso l’alto, per non smontarli.

• Versate l’impasto in uno stampo antiaderente di 22 cm di diametro, imburrato e infarinato; cuocete nel forno già caldo a 180°C (funzione statica) per circa 35-40 minuti. Prima di sfornare la torta potete verificarne la cottura inserendovi al centro uno stecchino: avrà raggiunto la cottura perfetta quando lo stecchino uscirà pulito e asciutto.

• Sfornatela e aspettate che si sia intiepidita; toglietela delicatamente dallo stampo e fatela raffreddare su una gratella. Servite la torta con zucchero a velo setacciato.

Carla Marchetti

I consigli di Carla

• Per sciogliere il cioccolato a bagnomaria, tagliatelo prima a pezzetti abbastanza piccoli, così da non doverlo scaldare troppo a lungo. Se vi è possibile sarebbe meglio usare un polsonetto: una pentolina con fondo semisferico leggermente bombato, manico lungo e un gancio che permette di essere appoggiato su un’altra pentola un po’ più grande. Il suo fondo senza spigoli facilita il montaggio perfetto di diversi composti delicati e di scaldarli in modo uniforme. Se non lo avete a disposizione, utilizzate una pentolina con due manici, che appoggerete su un’altra pentola appena più grande, dove avrete messo a scaldare un paio di dita di acqua. Il fondo del pentolino piccolo non deve toccare l’acqua, ma si scalderà a contatto del vapore. Tenete sotto controllo il cioccolato e mescolatelo, se possibile con un mestolino piatto in silicone. Appena vedete che il cioccolato si è sciolto, spegnete il fuoco e togliete il pentolino. Non deve entrare alcuna goccia d’acqua nel cioccolato fuso, altrimenti cristallizza e non si può più utilizzare per la ricetta. Nel caso succedesse, provate a recuperarlo, aggiungendo un cucchiaio di panna o di olio di semi ogni 200 g circa di cioccolato, alla stessa temperatura e mescolando velocemente, ma il risultato non è garantito. Se nella lavorazione il cioccolato si dovesse solidificare, basta rimettere il contenitore per poco nella pentola con l’acqua e scaldare leggermente finché si scioglie di nuovo.

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6 Recensioni

  1. da provare č buonissima

  2. semplicemente squisita

  3. Altri Commenti

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