• Tirate fuori dal frigo il burro, tagliatelo a dadini così si ammorbidirà prima e trasferitelo in una ciotola larga e capiente.
• Lavate le arance e ricavatene delle fettine sottili, ma solo nella parte più larga, per ottenere delle fette grandi. Spremete le calotte e mettete da parte il succo ottenuto.
• Imburrate una tortiera di 22 cm di diametro con cerniera apribile, poi foderate il fondo con carta da forno e infarinate le pareti.
• Versate in un pentolino lo zucchero per il caramello, 1 cucchiaio del succo di arancia, la cannella e il burro. Ponete sul fuoco e fate caramellare il composto, senza mai mescolare, finché sarà dorato e fluido. Versatelo sul fondo della tortiera e ricopritelo con le fette di arancia: soprammettetele come fossero delle tegole, per non lasciare spazi vuoti. Mettete lo stampo da parte.
• Preparate l’impasto per la torta. Versate lo zucchero, l’interno della bacca di vaniglia e un pizzico di sale nella ciotola del burro e montatelo a crema soffice con le fruste elettriche. Aggiungete una alla volta le uova e poi, sempre frullando, unite a filo il succo di arancia avanzato.
• In un’altra ciotola setacciate la farina, la fecola, il lievito e lo zenzero, mischiandoli con una spatola. Versateli poco alla volta nella ciotola del composto di burro, zucchero e uova, mescolando piano dal basso verso l’alto con una frusta a mano o con una spatola.
• Appena il composto sarà amalgamato, versatelo nello stampo preparato, distribuendolo a nastro sulle fettine di arancia. Livellate la superficie con la spatola senza schiacciare, poi mettete subito nel forno già caldo a 180°C (funzione statica), per 35-40 minuti.
• Fate la prova dello stecchino, se esce pulito e asciutto dopo averlo infilato al centro del dolce, potete sfornarlo; fatelo intiepidire per una decina di minuti.
• Passate un coltello lungo il bordo per staccare il dolce dalla parete, che sgancerete e toglierete. Appoggiate il vassoio di portata a rovescio sulla torta e girate con un movimento deciso. Con delicatezza staccate il fondo della teglia e subito anche la carta dal caramello: non aspettate troppo, altrimenti quest’ultimo potrebbe restare attaccato alla carta.
• Fate raffreddare e mettete la torta in frigo per un paio d’ore, quindi servitela, tagliata a fette.
Quante torte squisite e sfiziose, semplici, economiche e veloci, si possono preparare con il forno? La Torta rovesciata all’arancia è una di queste! In passato i dolci erano in tavola solo nelle feste importanti, la domenica, nelle ricorrenze speciali (Pasqua, Natale), ed erano preparati con pochi e semplici ingredienti della dispensa. Oggi, che sono diventati una presenza quotidiana sulla tavola di adulti e bambini (dolcetti, merendine, ecc.), è bello riscoprire il gusto delle torte classiche della tradizione come questa Torta rovesciata all’arancia; di quei dolci genuini e ricchi che non hanno nulla da invidiare ai dessert della più raffinata pasticceria, non passano mai di moda, e soprattutto non contengono conservanti o coloranti! La Torta rovesciata all’arancia è un dolce preparato al forno che non vi stancherà mai: soffice e golosissimo, è ottimo per il dolce risveglio della colazione, o per la merenda dei bambini che ne vanno ghiotti. Se siete in cerca di un’idea golosa per una festa di compleannola Torta rovesciata all’arancia fa sicuramente per vo. E la festa del gusto abbia inizio!
