Anelletti al Forno: Gli Anelletti al Forno, piatto iconico della tradizione culinaria siciliana, vantano origini antiche che risalgono al periodo dell’occupazione araba dell’isola. Questo piatto rappresenta una fusione di influenze culinarie che caratterizzano la storia multiculturale della Sicilia. La forma degli anelletti, anelli di pasta piccoli e sottili, si dice derivi dall’antica tradizione araba di utilizzare l’anello come simbolo di continuità e buon auspicio. Nel corso dei secoli, la ricetta è stata arricchita e perfezionata dalle successive dominazioni, includendo ingredienti come il ragù di carne, le melanzane e il formaggio, che riflettono l’abbondanza dei prodotti locali. Oggi, gli Anelletti al Forno incarnano non solo la ricca storia culinaria della Sicilia, ma anche il calore e l’ospitalità della sua gente, che li prepara con passione e dedizione per condividere momenti conviviali con famiglia e amici.
La ricetta degli Anelletti al Forno, un’icona della cucina siciliana, si presta a infinite varianti. Ogni famiglia ha la propria versione unica: alcuni aggiungono piselli, altri optano per melanzane fritte nel ripieno o un trito di salumi vari per un tocco speciale.
Se desiderate sostituire la tuma o toma, un formaggio siciliano tradizionale, con un altro tipo di formaggio, potete usare il primosale
Tagliate 2 melanzane a cubetti e friggetele in abbondante olio caldo fino a doratura. Scolatele su carta assorbente e mettetele da parte.
Seguite la ricetta omettendo la pancetta e sostituendo la carne con 200 g di piselli.
Condite la pasta con il sugo ai piselli, le melanzane, il formaggio e proseguite come descritto sopra.
