Bucatini con melanzane e pomodori: I bucatini alle melanzane e pomodori sono un tripudio di sapori mediterranei. Voi mondate e tagliate a cubetti le melanzane, poi le trattate per eliminare l’amarezza e le friggete fino a renderle croccanti. Nel frattempo, preparate una salsa di pomodoro con cipolla soffritta e polpa di pomodoro ridotta a densità perfetta. Lessate al dente la pasta e conditela con questa salsa deliziosa, arricchita da un tocco di prezzemolo tritato.
Le melanzane, protagoniste dei Bucatini con Melanzane e Pomodori, sono un elemento chiave nella cucina italiana e sono state introdotte in Europa dai Saraceni durante il Medioevo. La tecnica di trattamento delle melanzane con sale per eliminare l’amarezza è una pratica comune in molte ricette tradizionali.
Se infarinate i cubetti di melanzana, il sugo risulterà più croccante e saporito ma anche più leggero; la farina infatti evita che la melanzana assorba troppo olio quando la friggete.
Potete continuare la cottura della salsa a fuoco medio-basso per far evaporare l’acqua in eccesso e ottenere una consistenza più densa.
Bucatini sarde e finocchietto alla siciliana
