• Lasciate ammorbidire il pane sbriciolato e senza crosta nel latte, coprite e tenete da parte mescolandolo delicatamente ogni tanto.
• Intanto pulite e tritate la cipolla quindi fatela dorare in una padella con il burro per circa 5 minuti e spegnete.
• Strizzate il pane e mettetelo in una ciotola, unite il soffritto di cipolla, il prezzemolo e l’erba cipollina tritati e mescolate il tutto.
• Sbattete leggermente le uova e aggiungetele al composto, regolate di sale e pepe ed amalgamate il tutto sino ad ottenere una consistenza omogenea.
• Con le mani bagnate forgiate delle palline della grandezza di un mandarino, ponetele via via su un piatto e lasciatele riposare per almeno mezzora.
• Scaldate il brodo di manzo, appena bolle calatevi delicatamente i canederli e fateli cuocere per circa 15 minuti, sino a che non salgono a galla, quindi spegnete.
• Servite, guarnendo con dei rametti di salvia.
Canederli in Brodo: I Canederli in Brodo sono un piatto tradizionale della cucina del Nord Italia, perfetto per riscaldarsi durante l’inverno. Il pane sbriciolato viene ammorbidito nel latte e mescolato con una soffice combinazione di cipolla, prezzemolo, erba cipollina e uova. Dopo un riposo, si formano delle palline che vengono cotte delicatamente in un brodo di manzo aromatico fino a quando non galleggiano in superficie. Servite calde, guarnite con foglie di salvia fresca per un tocco di freschezza.
I canederli, originariamente chiamati “knödel” in tedesco, hanno radici contadine e rappresentavano un modo intelligente per riutilizzare il pane raffermo, trasformandolo in un pasto sostanzioso e saporito come con i Canederli in Brodo.
Potete utilizzare un brodo vegetale per una versione vegetariana dei canederli, ma il brodo di manzo conferisce un sapore più ricco.
Assicuratevi che il brodo sia caldo ma non in ebollizione quando immergete i canederli. Immergere i canederli in brodo non troppo caldo aiuta a mantenerli compatti
