Cannelloni alle bietole e gorgonzola senza glutine

Cannelloni alle bietole e gorgonzola senza glutine
  • teglia da 6 porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    25 min

  • Tempo di cottura

    50 min

  • Calorie a porzione

    610 Kcal

  • Note


5 stelle in base a 1 recensione

Ci sono piatti che fanno subito pensare ai pranzi della domenica tutti in famiglia, alle ricette della nonna, al sapore della classica pasta in forno con la crosticina che fa venire l’acquolina in bocca solo a vederla cuocere in forno… sono i p... 

ingredientiINGREDIENTI
  • Cannelloni freschi gluten free
  • 250 g di Lasagne gluten free
  • Per il ripieno
  • 750 g di Bietole
  • 100 g di Gorgonzola
  • 350 g di Ricotta fresca
  • 1 Uovo
  • 60 g di Parmigiano grattugiato
  • 1 spicchio di Aglio
  • Noce moscata
  • 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva
  • Sale e Pepe
  • Per la besciamella senza glutine
  • 600 ml di Latte intero
  • 60 g di Burro
  • 50 g di Amido di mais (maizena) consentito
  • 1 pizzico di Noce moscata
  • Sale
Preparazione

• Mondate e lavate le bietole, cambiando varie volte l'acqua. Trasferitele in una pentola con due dita di acqua bollente appena salata, mettete il coperchio e cuocetele per 7-8 minuti. Scolatele, fatele appena intiepidire, strizzatele e tritatele grossolanamente.

• In una padella rosolate l’aglio schiacciato con un fondo di olio, per 1 minuto circa a fuoco basso, girandolo spesso perché non si bruci. Aggiungete le bietole, pepate e fatele insaporire per un paio di minuti, poi spegnete e trasferitele in una ciotola, eliminando l’aglio.

Setacciate la ricotta direttamente nella solita ciotola; aggiungete il gorgonzola tagliato a pezzettini, schiacciatelo con una forchetta e mescolatelo bene al resto.

• Unite l’uovo sbattuto leggermente, il parmigiano, regolate di sale, spolverate con una grattugiata di noce moscata e mischiate tutto per amalgamare il composto.

Preparate la besciamella senza glutine. Setacciate l'amido in un pentolino e versate il latte freddo a filo, mescolando sempre con la frusta a mano per evitare grumi. Unite il burro, mettete su fuoco basso e cuocete finché la salsa si sarà addensata, girando con un mestolo; poi spegnete, salate leggermente e aggiungete la noce moscata.

Scottate le lasagne in acqua bollente salata per circa 3 minuti: dovranno solo ammorbidirsi leggermente. Toglietele dalla pentola con una schiumarola e appoggiatele su dei teli pulitissimi; tagliatele poi in rettangoli di circa 12 x 16 cm.

• Distribuite il composto di ricotta, bietole e gorgonzola sui rettangoli di pasta, arrotolateli a mo' di cannellone e disponeteli in una teglia, dove avrete distribuito un velo di besciamella.

• Coprite i cannelloni con il resto della besciamella, spolverate con un po' di pepe e mettete in forno preriscaldato a 180°C (funzione statica) per circa 30 minuti. Sfornate e servite subito.  

Carla Marchetti

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1 Recensione

  1. da provare, anche in questa versionbe!!!

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