Cannelloni con ricotta e agretti senza glutine

Cannelloni con ricotta e agretti senza glutine
  • teglia da 6 porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    20 min

  • Tempo di cottura

    35 min

  • Calorie a porzione

    580 Kcal

  • Note


4,3 stelle in base a 3 recensioni

Ci sono piatti che fanno subito pensare ai pranzi della domenica tutti in famiglia, alle ricette della nonna, al sapore della classica pasta in forno con la crosticina che fa venire l’acquolina in bocca solo a vederla cuocere in forno… sono i p... 

ingredientiINGREDIENTI
  • Cannelloni freschi gluten free
  • 250 g di Lasagne gluten free
  • Per il ripieno
  • 400 g di Agretti
  • 250 g di Ricotta vaccina
  • 200 g di Mozzarella
  • 100 g di Parmigiano
  • 400 g di Polpa di pomodoro
  • 2 spicchi di Aglio
  • 1 Cipolla
  • 3 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per appassire)
  • 3 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per soffriggere)
  • Sale
  • Per la besciamella senza glutine
  • 200 ml di Latte intero
  • 20 g di Burro
  • 20 g di Amido di mais (maizena) consentito
  • 1 pizzico di Noce moscata
  • 1 pizzico di Sale
Preparazione

• Tritate la cipolla e metà dose di aglio, fate appassire il trito in una padella con un fondo di olio, per 5 minuti a fuoco basso. Versate la polpa di pomodoro, salate e cuocete con il coperchio a fiamma bassa, per circa 10 minuti. 

• Nel frattempo mondate gli agretti, sciacquateli più volte e versateli in acqua bollente salata; dopo circa 4 minuti scolateli bene e tritateli con la mezzaluna.

• Fate soffriggere in una padella con un fondo di olio l'aglio avanzato schiacciato, a fuoco basso per 1-2 minuti. Aggiungete gli agretti tritati e fateli insaporire per 1 minuto circa, girandoli con un mestolo. Alla fine eliminate l'aglio.

• Preparate la besciamella. Fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco molto basso, togliete immediatamente dal fuoco e unite l’amido setacciato. Mescolate bene e poi versate il latte freddo a filo, sempre mescolando per evitare che si formino grumi. Cuocete finché la salsa non si sarà addensata, mescolando sempre, poi spegnete, salate e aggiungete la noce moscata.

• Ponete la ricotta e la besciamella in una ciotola capiente, unite gli agretti, metà dose di parmigiano e regolate di sale; mescolate bene, in modo da amalgamare bene tutti i sapori.

• Tagliate le lasagne in rettangoli di circa 12 x 16 cm. Farcite i rettangoli con il ripieno di ricotta, arrotolateli a mo' di cannellone e disponeteli in una pirofila imburrata. 

• Condite la superficie dei cannelloni con la salsa al pomodoro e la mozzarella affettata, spolverizzate con il parmigiano avanzato e poi infornate a 180°C per 20-25 minuti.

Carla Marchetti

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3 Recensioni

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