Cappelletti in brodo

Cappelletti in brodo
Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
45 min
Tempo di cottura
1 h e 30 min
Tempi aggiuntivi
30 minuti di riposo
Calorie a porzione
785 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
45 min
Tempo di cottura
1 h e 30 min

Ingredienti

Dosi per

4 porzioni
Per l'impasto


Per il ripieno










• Disponete la farina a fontana su una spianatoia e versatevi le uova. Con le mani amalgamate gli ingredienti e lavorate per una decina di minuti fino ad avere un impasto liscio ed elastico, quindi formate una palla, avvolgetela con la pellicola alimentare e lasciatela riposare per circa mezzora a temperatura ambiente.

• Con il mixer tritate la mortadella.

• In una padella scaldate il burro e fatevi rosolare la carne macinata per 10 minuti circa, poi spegnete e fate raffreddare.

• In una terrina mescolate la mortadella tritata, la carne rosolata, il parmigiano, la noce moscata e regolate di sale e pepe. Se il composto risultasse troppo morbido unite un po’ di pangrattato.

• Tagliate la pasta a pezzi (conservate la pasta che non lavorate avvolta nella pellicola) e tiratela con il matterello o con la macchina apposita  stringendo via via i rulli sino a raggiungere uno spessore sottile. 

• Utilizzando la rotella dentata ricavate dalla sfoglia delle strisce, e poi dei quadrati di circa 3 cm di lato.

• Ponete al centro di ogni quadrato di pasta una noce di impasto e richiudete a triangolo i quadrati sigillando bene e facendo uscire l’aria. Richiudete i triangoli girandoli attorno al dito e facendo combaciare le due punte. Adagiate i cappelletti via via su un telo.

• Mettete a bollire il brodo e fatevi cuocere la pasta ripiena per circa 4-5 minuti.

• Trasferite i cappelletti nel piatto da portata e serviteli caldi.

Cappelletti in Brodo: I cappelletti in brodo sono un piatto iconico della cucina italiana, ricco di storia e tradizione. La preparazione inizia con la creazione di un impasto liscio ed elastico, formato da farina e uova. Il ripieno, una gustosa combinazione di carne macinata, mortadella tritata, parmigiano e spezie, conferisce ai cappelletti un sapore unico e avvolgente. Una volta pronti, i cappelletti vengono delicatamente immersi in un brodo caldo e profumato, pronto ad accoglierli e ad esaltarne i sapori. Serviti fumanti in una ciotola calda, i cappelletti in brodo sono un confortante abbraccio per il palato, perfetto per scaldare le giornate più fredde.

Equilibrio tra carboidrati, proteine e sostanze nutrienti

La pasta dei Cappelletti in Brodo fornisce carboidrati complessi, una fonte di energia a rilascio lento. Il ripieno, composto da carne magra, mortadella e parmigiano, aggiunge proteine e una varietà di nutrienti, tra cui vitamine del gruppo B, ferro e zinco. Il brodo, preparato con verdure e ossa di carne, può fornire importanti minerali e sostanze benefiche per la salute. Tuttavia, è importante considerare le dimensioni delle porzioni e il contenuto di sodio nel brodo, specialmente per coloro che seguono diete a basso contenuto di sodio.

I consigli di Francesca

Quali vini  abbinare ai cappelletti in brodo?

Per accompagnare i cappelletti in brodo, vini bianchi leggeri e freschi come il Verdicchio o il Soave sono ottime scelte. Tuttavia, se si preferisce un vino rosso, si consiglia un vino leggero e fruttato come il Lambrusco o un Chianti giovane. L’importante è scegliere un vino che non sovrasti i sapori delicati dei cappelletti e del brodo.

Quali sono gli attrezzi particolari necessari per preparare i cappelletti in brodo?

Gli attrezzi necessari per preparare i cappelletti in brodo sono quelli comuni in cucina. Sarà utile avere una spianatoia e un matterello per stendere la pasta, una pentola per preparare il brodo e una ciotola per mescolare gli ingredienti del ripieno. Inoltre, una rotella dentata per tagliare la pasta e una pentola forata per cuocere i cappelletti nel brodo possono essere utili.

Come evitare che i cappelletti si aprano durante la cottura

Per evitare che i cappelletti si aprano durante la cottura, assicuratevi di sigillare bene i bordi quando li formate. Usate le dita per premere insieme i bordi della pasta intorno al ripieno, facendo attenzione a chiuderli bene. Potete anche utilizzare una forchetta per sigillare i bordi in modo più efficace. Inoltre, assicuratevi che l’impasto della pasta non sia troppo umido, altrimenti potrebbe essere difficile chiudere i cappelletti correttamente. Se l’impasto è troppo umido, aggiungete un po’ di farina durante la preparazione. Infine Cuocete i cappelletti in un brodo leggermente sobbollente e trattateli con delicatezza durante la cottura.

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