Conchiglie al pesto di cavolo nero

Conchiglie al pesto di cavolo nero
  • porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    15 min

  • Tempo di cottura

    15 min

  • Calorie a porzione

    640 Kcal

  • Note


4,9 stelle in base a 7 recensioni

Pensate che la pasta con la verdura non sia abbastanza invitante? Provate questa ricetta sfiziosa e cambierete idea alla prima appetitosa forchettata: mangiare sano ma con gusto è possibile! Le Conchiglie al pesto di cavolo nero sono un primo piatto ... 

ingredientiINGREDIENTI
  • 360 g di Conchiglie
  • 1 cespo di Cavolo nero
  • 40 g di Mandorle pelate
  • 20 g di Pinoli
  • 40 g di Pomodori secchi sott'olio
  • 1 spicchio di Aglio
  • 20 g di Pecorino grattugiato
  • 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe
Preparazione

● Mondate il cavolo selezionando le foglie più tenere; quindi eliminate la nervatura centrale e lavatele.

● Lessate le foglie di cavolo nero in acqua bollente leggermente salata per 10-15 minuti, scolatele (tenete un po' di acqua da parte) e mettetele in una ciotola con acqua e ghiaccio in modo da fermarne la cottura e mantenere il colore verde brillante. 

● Strizzate con cura le foglie di cavolo e frullatele con il mixer insieme all’aglio, alle mandorle, ai pinoli e a un pizzico di sale e pepe; aggiungete l’olio e l'acqua di cottura del cavolo necessaria per ottenere un composto fluido. Trasferite il pesto in una zuppiera capiente precedentemente scaldata con acqua bollente e unite i pomodori secchi scolati dall'olio e spezzettati.

● Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, versatela nella zuppiera con il condimento e mescolate; spolverate con il pecorino grattugiato e servite subito.

Lia Pisano

I consigli di Lia

● Comprate possibilmente il cavolo nero dopo le prime gelate, le sue foglie saranno molto più tenere e avranno un sapore migliore. 

● Se non trovate il cavolo nero, utilizzate il cavolo verza (il cui sapore è meno intenso) e seguite la ricetta fornita.

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7 Recensioni

  1. Una bontą!

  2. BUONISSIMA IDEA mmmmm

  3. Altri Commenti

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