• Portate a ebollizione abbondante acqua leggermente salata e calatevi la pasta. Unite un filo di olio per evitare che si attacchi e ogni tanto giratela, con attenzione perché i conchiglioni sono delicati.
• Scolate i conchiglioni al dente, disponeteli su un canovaccio, separati fra loro e con la concavità rivolta verso il basso, così che perdano tutta l’acqua.
• Mondate gli spinaci, lavateli molto bene in una ciotola cambiando varie volte l’acqua. Senza sgocciolarli eccessivamente trasferiteli in una pentola, aggiungete un pizzico di sale, mettete il coperchio e cuoceteli per circa 4-5 minuti.
• Scolateli, fateli intiepidire, poi strizzateli bene, tritateli grossolanamente e metteteli in una ciotola.
• Intanto tagliate a pezzetti la parte esterna della burrata e unitela agli spinaci insieme al suo ripieno (la ‘stracciatella’).
• In una padellina antiaderente fate rosolare la pancetta, senza condimento, per 4-5 minuti a fiamma moderata e poi toglietela e conservatela da parte. Nella stessa padella fate tostare i pinoli per pochi minuti, girandoli sempre per evitare che si scuriscano.
• Trasferite pancetta e pinoli nella ciotola con gli spinaci, insaporite con le foglioline di timo, regolate di sale e pepe e mescolate.
• Con il composto preparato farcite i conchiglioni e allineateli, uno vicino all’altro, in una teglia antiaderente con il fondo imburrato, disposti in modo che non si girino durante la cottura.
• Ponete la pasta ripiena in forno già caldo a 180°C (funzione statica) per 15-20 minuti. Sfornate, fate riposare per qualche minuto e quindi servite.
Conchiglioni con Burrata e Spinaci: I Conchiglioni con Burrata e Spinaci sono un piatto irresistibile che unisce la cremosità della burrata, la freschezza degli spinaci e il gusto deciso della pancetta croccante e dei pinoli tostati. La preparazione inizia con la cottura al dente dei conchiglioni e la preparazione del ripieno a base di spinaci, burrata e pancetta. Una volta farciti i conchiglioni, vengono gratinati in forno fino a ottenere una doratura perfetta. Serviti caldi, questi conchiglioni rappresentano un’esplosione di sapori in ogni boccone.
Una curiosità storica legata ai conchiglioni risale al Rinascimento italiano, quando la pasta a forma di conchiglia era considerata un simbolo di fertilità e buona fortuna. Inoltre, la burrata, tipica del sud Italia, è apprezzata per la sua cremosità e il suo sapore delicato. Gli spinaci, invece, sono noti per essere ricchi di vitamine e minerali essenziali, rendendo così i nostri Conchiglioni con Burrata e Spinaci non solo deliziosi ma anche nutrienti.
È consigliabile conservare la burrata nel suo liquido originale in frigorifero e consumarla entro pochi giorni per garantirne la freschezza.
Un vino bianco fresco e aromatico, come un Vermentino o un Falanghina, può completare perfettamente i sapori del piatto.
Conchiglioni ricotta e spinaci
