Crepes con pesto e ricotta

Crepes con pesto e ricotta
Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
10 min
Tempo di cottura
25 min
Tempi aggiuntivi
15 minuti di riposo
Calorie a porzione
580 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
10 min
Tempo di cottura
25 min

Ingredienti

Dosi per

4 porzioni
Per le crepes





Per il ripieno





• Preparate la pastella per le crepes. Versate la farina in un recipiente e diluitela con il latte, versandolo a filo e rimestando con la frusta a mano in modo da non formare grumi. Poi unite le uova sbattute e mescolate bene, aggiungendo un pizzico di sale e una spolverata di pepe. 

• Fate riposare il composto in frigorifero per circa 15 minuti, coprendo il contenitore con la pellicola alimentare.

• Ungete una padella antiaderente con poco olio, fatelo riscaldare, poi versate un po’ di pastella distribuendola in modo uniforme.

• Quando la superficie della crepe è dorata, dopo circa 1 minuto, giratela e cuocetela dall’altro lato sempre per 1 minuto. Ripetete il procedimento per le altre crepes, mescolando sempre il composto, perché la farina tende ad andare a fondo.

• Dedicatevi ora al ripieno. Setacciate la ricotta in una ciotola, aggiungete il pesto, metà dose di besciamella, un pizzico di sale e mescolate bene.

• Distribuite tra le varie crepes il ripieno ottenuto, arrotolatele a mo’ di cannelloni, ponetele su una teglia e passatele in forno già caldo a 180°C (funzione statica) per circa 15 minuti.

• Scaldate la besciamella avanzata e aggiungete il formaggio, facendolo sciogliere. Servite le crepes calde accompagnate dalla besciamella filante.

Crepes con Pesto e Ricotta: le nostre Crepes con Pesto e Ricotta, un piatto raffinato che combina la leggerezza delle crepes con la cremosità della ricotta e l’intenso aroma del pesto. La preparazione inizia con la realizzazione di una morbida pastella a base di farina, latte e uova, perfettamente bilanciata con un tocco di sale e pepe. Dopo un breve riposo in frigorifero, si cuociono le crepes in una padella antiaderente, fino a ottenere una doratura perfetta su entrambi i lati. Nel frattempo, si prepara il delizioso ripieno mescolando ricotta setacciata con pesto aromatico e una leggera besciamella. Le crepes vengono quindi farcite con questa prelibatezza, arrotolate e infornate brevemente per amalgamare i sapori. Al momento di servire, una generosa dose di besciamella filante arricchita con formaggio completa il piatto, offrendo un’esperienza gastronomica indimenticabile che soddisferà anche i palati più esigenti.

Gusto ricco di storia e tradizione

Le crepes, con origini antichissime risalenti all’epoca romana, divennero un simbolo culinario in Francia nel Medioevo. Durante la festa della Candelora il 2 febbraio, le famiglie francesi condividevano e gustavano crepes, poiché la loro forma rotonda e dorata ricordava il sole, incarnando la luce della primavera in arrivo. Queste prelibatezze, riempite con ricotta e pesto, rappresentano un’evoluzione moderna di questa tradizione secolare, mantenendo viva la sua eredità culinaria. Sperimenta oggi le nostre Crepes con Pesto e Ricotta e delizia il tuo palato con un gusto ricco di storia e tradizione.

I consigli di Carla

Qual è il sistema veloce e sicuro per girare le crepes?

Un metodo rapido e sicuro per girare le crepes è quello di sollevare delicatamente il bordo con le dita o con una spatolina lunga e piatta non appena diventa leggermente dorato. Successivamente, voltate immediatamente la crepe cercando di mantenerla intatta.

Qual è la consistenza ottimale dell’impasto per le crepes e cosa fare se è troppo sodo?

L’impasto delle crepes deve avere una consistenza che non sia né troppo liquida né troppo densa. Quando versato nella padella, dovrebbe espandersi immediatamente. Se l’impasto risulta troppo sodo, è possibile aggiungere un po’ di latte per raggiungere la consistenza desiderata.

Come arricchire il ripieno delle crepes per renderlo più gustoso?

Per aggiungere sapore al ripieno delle crepes per 4 persone, si possono includere 100 g di prosciutto cotto tritato o speck a listarelle. Per un’opzione vegetariana, si consiglia di aggiungere 100 g di wurstel di soia tagliati a pezzettini e rosolati in padella con un filo d’olio, 1 cucchiaio di salsa di soia e un pizzico di aglio secco.

Scopri gusti unici con le crepes salate! 🍳

Ricetta di Carla Marchetti
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