• Tritate finemente l’aglio e il prezzemolo, metteteli in una padella capiente, tipo wok, con un filo di olio e fateli soffriggere per 1-2 minuti a fuoco basso. Alzate la fiamma, aggiungete i pomodorini tagliati a metà, un pizzico di origano, salateli e fateli saltare per 5 minuti circa; spegnete e tenete in caldo.
• Tagliate i filetti di cernia a pezzetti regolari.
• Sbucciate e tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire con un filo di olio in una seconda padella antiaderente, per 3-4 minuti a fiamma bassa, mescolando spesso; poi unite i pezzetti di cernia e fateli imbiondire per circa 4 minuti, girandoli delicatamente perché si rosolino su tutti i lati.
• Sfumate con il vino, aggiustate di sale e poi cuocete il pesce per circa 3 minuti, girando i pezzetti con una spatola piatta, sempre con attenzione per non romperli. Se necessario aggiungete poca acqua calda.
• Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela molto al dente e passatela nella padella con i pomodorini, che avrete rimesso su fuoco vivace. Saltate la pasta per un paio di secondi e poi aggiungete il pesce; fate insaporire per qualche altro secondo, mescolando delicatamente, e servite subito.
Farfalle al Sugo di Cernia: Le Farfalle al Sugo di Cernia sono un piatto che unisce la delicatezza della pasta al sapore fresco e leggero del pesce. In questa ricetta, la cernia viene cotta con uno sfizioso sugo a base di pomodorini, aglio, prezzemolo e origano, creando un connubio di sapori mediterranei. La cernia è una fonte eccellente di proteine magre e offre una vasta gamma di nutrienti essenziali, come omega-3, vitamina B12 e iodio, rendendo questo piatto non solo delizioso ma anche salutare.
Le Farfalle al Sugo di Cernia sono un piatto che unisce la delicatezza della pasta al sapore fresco e leggero del pesce. La cernia è un pesce azzurro molto apprezzato in cucina per il suo gusto delicato e la consistenza soda della sua carne. Questo pesce è noto per essere una fonte ricca di proteine di alta qualità e di acidi grassi omega-3, che sono benefici per la salute cardiovascolare e il benessere generale. La parola “cernia” deriva dal latino “cernuus”, che significa “piegato”, in riferimento alla caratteristica gobba presente sulla testa di alcuni esemplari di questa specie.
Conservate il piatto in un contenitore ermetico in frigorifero e consumatelo entro 2-3 giorni, riscaldandolo delicatamente prima di servire.
Cuocere la cernia a fuoco moderato e girarla con delicatezza per mantenerla compatta.
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