● Mondate le zucchine, lavatele e tagliatele a rondelle spesse circa 3-4 mm. Sciacquate i gamberi e asciugateli.
● Scaldate l’olio in una padella capiente, tipo saltapasta, unite i gamberi e fateli saltare a fiamma vivace per 1 minuto circa, poi salate leggermente. Unite il vino e fatelo sfumare, quindi togliete i gamberi con una schiumarola e metteteli da parte.
● Preparate un trito con il porro e fatelo appassire nella stessa padella, per 4-5 minuti a fiamma bassa, versando poca acqua se necessario. Aggiungete le zucchine e lasciate rosolare a fuoco basso per 2-3 minuti girandole ogni tanto.
● Aggiungete lo zafferano sciolto in poca acqua e continuate la cottura per altri 7-8 minuti, a fuoco basso e con il coperchio: unite poca acqua quando il sugo si asciuga. Alla fine unite i gamberi e fateli insaporire per qualche secondo.
● Nel frattempo lessate le farfalle in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e trasferitele nella padella con il condimento preparato. Fate saltare per pochi istanti su fuoco vivace, cospargete con prezzemolo tritato, spolverizzate con abbondante pepe e servite.
Farfalle con Gamberi e Zucchine: Le “Farfalle con Gamberi e Zucchine” rappresentano un connubio irresistibile di sapori mediterranei. Le zucchine tagliate a rondelle e i gamberi saltati vengono avvolti in una cremosa base di porro e zafferano, creando un sugo aromatico e ricco. Le farfalle, cotte al dente, vengono poi unite al condimento e insaporite con prezzemolo fresco e pepe nero macinato al momento, regalando un piatto dal gusto fresco e appagante.
Nel contesto della ricetta delle Farfalle con Gamberi e Zucchine, è interessante notare che i gamberi sono una fonte eccellente di proteine magre e minerali come lo iodio e il selenio. Le zucchine, invece, sono ricche di fibre, vitamine e minerali essenziali per la salute. Lo zafferano, oltre ad aggiungere un tocco di colore e aroma al piatto, è noto per le sue proprietà antiossidanti e antidepressive, utilizzato sin dall’antichità come spezia pregiata.
Quali sono i migliori tipi di zucchine da utilizzare per questa ricetta?
Le zucchine italiane sono ideali per questa ricetta, ma puoi utilizzare qualsiasi varietà disponibile sul mercato.
Cuoci i gamberi solo per pochi minuti finché diventano rosa e opachi per evitare che diventino gommosi.
