● Preparate un battuto fine con l’aglio, i capperi dissalati e un ciuffo di basilico, mettetelo in una ciotolina e unite l’olio; lasciate insaporire per una ventina di minuti.
● Lessate la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolatela e passatela sotto l’acqua fredda.
● Riunite in una ciotola la pasta, i carciofini, i pomodori secchi e il prosciutto tagliati grossolanamente; condite con l’olio aromatizzato e lasciate insaporire per almeno 10 minuti prima di servire.
L’Insalata di farfalle carciofini e pomodori è un primo piatto sfizioso e non troppo calorico, ottimo per chi ha scelto di seguire una dieta con poche calorie ma non è disposto a rinunciare al gusto e a un po’ di condimento in più. E’ un’ottima idea come piatto unico da portare con sé per un picnic con tutta la famiglia, oppure da gustare freddo quando si impone un pranzo digeribile e fresco. Facile e veloce, l’Insalata di farfalle carciofini e pomodori, si presta benissimo come prima pietanza per una cena estiva, o come piatto “lunch box” da portare in ufficio, nella versione fredda. L’Insalata di farfalle carciofini e pomodori è ideale da proporre anche ai vostri bambini, dato che è colorata, ricca di fibre e nutriente, ed è adattissima per le feste di compleanno: potrete infatti prepararla in anticipo e conservarla in frigorifero fino al momento di servirla. Questo primo può diventare un piatto unico, ben equilibrato e completo, magari accompagnato da un buon vino bianco, fresco al punto giusto. Guarnita con qualche ciuffetto di menta sarà ancora più delicata al palato! L’Insalata di farfalle carciofini e pomodori, economica, facile nella preparazione e genuina, è il jolly per chi ama una cucina sana ma veloce, per chi predilige le preparazioni speedy ed è in cerca di idee per apericena con i fiocchi!
