Linguine con zucchine e crema al mascarpone

Linguine con zucchine e crema al mascarpone
  • porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    15 min

  • Tempo di cottura

    10 min

  • Calorie a porzione

    550 Kcal

  • Note


4,9 stelle in base a 10 recensioni

Le Linguine con zucchine e crema al mascarpone sono un primo piatto molto appetitoso e genuino, grazie alle proprietà dei principali ingredienti, che dovranno essere rigorosamente freschi. Per renderlo ancora più sano potete sostituire la past... 

ingredientiINGREDIENTI
  • 360 g di Linguine
  • 2 Zucchine
  • 80 g di Mascarpone
  • 40 g di Parmigiano grattugiato
  • 2 Tuorli
  • 1 spicchio di Aglio
  • Noce moscata
  • 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe
Preparazione

● Mondate e lavate le zucchine, poi tagliatele a nastro con il pelapatate.

● In una padella antiaderente fate insaporire l'aglio intero con un filo d'olio, unite le zucchine, un poco di acqua e cuocetele per 3 minuti circa, aggiustando di sale.

● In una pentola capiente portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e calatevi la pasta.

● Nel frattempo, in una ciotola lavorate a crema i tuorli con il mascarpone, aggiungete il parmigiano grattugiato, una spolverata di noce moscata e un pizzico di sale. 

● Scolate la pasta piuttosto al dente (tenete da parte un po’ di acqua di cottura) e versatela nella padella con le zucchine, quindi unite la crema di mascarpone e saltate a fuoco vivace per pochi istanti, unendo, se necessario, poca acqua di cottura. Spolverate con il pepe e servite la pasta ben calda.

Lia Pisano

I consigli di Lia

● Per rendere più appetitosa le ricetta, aggiungete delle carote preparate e cucinate insieme alle zucchine, unendo anche del rosmarino tritato.

● Se volete rendere la ricetta più leggera, sostituite una parte (o tutto, se preferite) il mascarpone con altrettanta ricotta; se molto fresca setacciatela per eliminare eventuali grumi. 

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10 Recensioni

  1. Grazie amiche. Le vostre ricette non falliscono mai!!!!

  2. rosaria Lupi 2 Maggio 2017

    OTTIMA PROPOSTA

  3. Altri Commenti

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