Linguine con zucchine e crema di tofu senza burro senza uova (Vegan)

Linguine con zucchine e crema di tofu senza burro senza uova (Vegan)
  • porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    10 min

  • Tempo di cottura

    15 min

  • Calorie a porzione

    530 Kcal

  • Note


4,7 stelle in base a 7 recensioni

Pensate che la pasta con la verdura non sia una ricetta invitante? Provate questa ricetta sfiziosa e cambierete idea alla prima appetitosa forchettata: mangiare sano ma con gusto è possibile! Le Linguine con zucchine e crema di tofu sono un prim... 

ingredientiINGREDIENTI
  • 360 g di Linguine
  • 2 Zucchine
  • 160 g di Tofu
  • 8 cucchiai di Latte di soia
  • 1 spicchio di Aglio
  • Curcuma
  • Noce moscata
  • 40 g di Lievito alimentare in fiocchi
  • 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe
Preparazione

● Mondate le lavate le zucchine, poi tagliatele a nastro con il pelapatate.

● In una padella antiaderente fate insaporire l'aglio intero con un filo d'olio, unite le zucchine, un poco di acqua e cuocetele per 3 minuti circa, aggiustando di sale.

● In una pentola capiente portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e calatevi la pasta.

● Nel frattempo tritate finemente il tofu insieme al latte di soia, usando il mixer, in modo da ottenere un composto cremoso. Aggiungete un pizzico di curcuma finché si colorerà di giallo chiaro, infine unite il lievito alimentare, una spolverata di noce moscata e un pizzico di sale.

  Scolate la pasta piuttosto al dente (tenete da parte un po’ di acqua di cottura) e versatela nella padella con le zucchine, quindi aggiungete la crema di tofu e saltate a fuoco vivace per pochi istanti, unendo, se necessario, poca acqua di cottura. Spolverate con pepe e servite la pasta ben calda.

Lia Pisano

I consigli di Lia

● Per rendere più appetitosa le ricetta, aggiungete delle carote preparate e cucinate insieme alle zucchine, unendo anche del rosmarino tritato.

● Invece del tofu si può utilizzare il mascarpone vegetale.

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7 Recensioni

  1. France44 14 Marzo 2017

    BUONISSOMO

  2. ottimo!!!!!!

  3. Altri Commenti

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