Paccheri gialli con ricotta e zucchine

Paccheri gialli con ricotta e zucchine
  • porzioni
    RICALCOLA GLI INGREDIENTI IN BASE AL NUMERO DEI COMPONENTI DEL TUO NUCLEO FAMILIARE
  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    15 min

  • Tempo di cottura

    10 min

  • Calorie a porzione

    540 Kcal

  • Note


4,9 stelle in base a 7 recensioni

I Paccheri gialli con ricotta e zucchine sono un primo piatto sfizioso e non troppo calorico, ottimo per chi ha scelto di seguire una dieta vegetariana con poche calorie ma non è disposto a rinunciare al gusto e a un po’ di condimento in pi&ugr... 

ingredientiINGREDIENTI
  • 360 g di Paccheri
  • 200 g di Ricotta vaccina
  • 2 Zucchine
  • 1 Cipolla
  • 1 bustina di Zafferano
  • 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva
  • Sale e Pepe
Preparazione

● Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a lamelle con il pelapatate.

● Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire in una padella con un po' d'olio, per 4-5 minuti a fiamma bassa. Aggiungetevi le zucchine e fatele saltare per circa 5 minuti, unendo un po' di acqua calda quando necessario; infine regolate di sale e pepe. 

● Nel frattempo lessate i paccheri in abbondante acqua bollente leggermente salata; quando sono cotti, versateli nello scolapasta, che avrete appoggiato sulla ciotola dove li servirete (così l'acqua bollente la scalderà). Poi togliete l'acqua, tenendone un po' da parte.

● Mettete nella ciotola calda la ricotta, lo zafferano sciolto in poca acqua di cottura della pasta e le zucchine, mischiando bene con un mestolo. Infine unite la pasta, mescolate velocemente e servite subito. 

Lia Pisano

I consigli di Lia

● Per rendere più nutriente la ricetta, aggiungete abbondante parmigiano grattugiato alla ricotta setacciata e mescolate, in modo da amalgamarlo bene.

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7 Recensioni

  1. otttttttime

  2. MMMMMmmmmmmmmhhhhhh

  3. Altri Commenti

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