Penne al pesto con pomodorini

Penne al pesto con pomodorini
  • porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    20 min

  • Tempo di cottura

    20 min

  • Calorie a porzione

    620 Kcal

  • Note


4,8 stelle in base a 5 recensioni

Pensate che la pasta con la verdura non sia un piatto invitante? Provate queste Penne al pesto con pomodorini e cambierete idea alla prima appetitosa forchettata: mangiare sano ma con gusto è possibile! Le Penne al pesto con pomodorini &nbs... 

ingredientiINGREDIENTI
  • 360 g di Penne rigate
  • 260 g di Pomodorini maturi
  • 1 spicchio di Aglio
  • 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Per il pesto
  • 40 foglie di Basilico fresco
  • 20 g di Pinoli
  • 40 g di Parmigiano grattugiato
  • 20 g di Pecorino grattugiato
  • 1 spicchio di Aglio
  • 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva
  • Sale grosso
Preparazione

• Preparate il pesto. Lavate il basilico in acqua fredda, poi fatelo asciugare su un telo pulitissimo. 

• Versate nel mixer i pinoli, l'aglio sbucciato e spezzettato e un pizzico di sale grosso; poi azionatelo a scatti, fino a ottenere un composto ancora leggermente granuloso. Aggiungete le foglie del basilico e frullate sempre per pochi secondi. Unite il formaggio e l’olio, poi azionate ancora il mixer finché tutto sarà amalgamato, ma non eccessivamente cremoso.

• Aggiungete poi i formaggi grattugiati e l’olio extravergine, versato a filo poco alla volta.

• Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. In una padella saltapasta fate rosolare l'aglio sbucciato in un filo di olio, per 1-2 minuti a fiamma bassa; poi mettetevi i pomodorini e fateli appassire a fiamma vivace per circa 8-10 minuti, fino a quando saranno diventati morbidi. Regolate di sale.

• Lessate la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolatela al dente e versatela nel saltapasta con i pomodorini. Aggiungete il pesto, mescolate e fate saltare a fiamma vivace per qualche secondo. Servite immediatamente.

Lia Pisano

I consigli di Lia

• Vi consigliamo di utilizzare, se riuscite a reperirlo, basilico genovese e di scegliere un olio extravergine dal sapore delicato come quello ligure o l'olio di DOP di Cartoceto.

• Se avete tempo, preparate il pesto nel modo tradizionale, avrà un colore e un sapore unici. Lavate il basilico (se possibile genovese) in acqua fredda, poi fatelo asciugare su un telo pulitissimo. Pestate nel mortaio uno spicchio d'aglio di qualità dolce ogni 30-40 foglie di basilico; unite poi qualche granello di sale grosso e continuate a pestare con il pestello. Ora potete aggiungere le foglie di basilico ormai asciutte, poche alla volta, pestandole nel mortaio con un movimento rotatorio e prolungato. Il gesto deve essere dolce e proseguite finché le foglie emetteranno il loro liquido verde. A questo punto unite i pinoli e continuate il movimento rotatorio. Aggiungete poi i formaggi (parmigiano, pecorino sardo) e poi l’olio extravergine di oliva, versato poco alla volta, dal sapore non troppo accentuato per non sovrastare gli altri sapori. Il pesto così ottenuto andrebbe utilizzato subito tutto, ma si conserva per un paio di giorni in frigo, coperto da uno strato di olio e in un barattolo a chiusura ermetica.

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5 Recensioni

  1. delizioso

  2. DELIZIOSO!!!!!

  3. Altri Commenti

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