Penne al pesto di rucola

Penne al pesto di rucola
  • porzioni
    RICALCOLA GLI INGREDIENTI IN BASE AL NUMERO DEI COMPONENTI DEL TUO NUCLEO FAMILIARE
  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    5 min

  • Tempo di cottura

    10 min

  • Calorie a porzione

    570 Kcal

  • Note


5 stelle in base a 2 recensioni

Pensate che la pasta con la verdura non sia un piatto invitante? Provate questa ricetta sfiziosa e cambierete idea alla prima appetitosa forchettata: mangiare sano ma con gusto è possibile! Le Penne aromatiche al pesto di rucola sono un primo piatto ... 

ingredientiINGREDIENTI
  • 360 g di Penne rigate
  • 2 mazzetti di Rucola
  • 100 g di Pomodori secchi sott'olio
  • 80 g di Parmigiano grattugiato
  • 40 g di Noci sgusciate
  • 20 g di Mandorle pelate
  • 1 spicchio di Aglio
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe
Preparazione

● Lavate la rucola, eliminate le foglie rovinate e tagliate via i gambi, poi spezzettate le foglie (tenetene da parte alcune intere per guarnire il piatto) e mettetele nel mixer. 

● Aggiungete i pomodori secchi, la frutta secca, metà del parmigiano, lo spicchio d’aglio sbucciato e 6-8 cucchiai di olio; frullate il tutto e, se necessario, aggiungete altro olio in modo da ottenere un composto omogeneo. Infine regolate di sale e pepe.

● Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, versatela in un’insalatiera e amalgamatela al pesto preparato; cospargete con il parmigiano rimasto, guarnite con le foglie di rucola messe da parte e servite.

Lia Pisano

I consigli di Lia

● In questa ricetta potete utilizzare la pasta integrale. Il suo sapore si accompagna bene al tipo di sugo proposto.

● Per smorzare il sapore amaro della rucola e lasciarla di un bel verde brillante, sbollentatela in acqua bollente salata per pochi secondi e passatela poi in acqua fredda.

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2 Recensioni

  1. il pesto di rucola mi gusta mucho

  2. adoro, troppo buone!

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