Penne alle melanzane e mozzarella

Penne alle melanzane e mozzarella
  • porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    10 min

  • Tempo di cottura

    15 min

  • Calorie a porzione

    510 Kcal

  • Note


4,9 stelle in base a 8 recensioni

Pensate che la pasta con la verdura non sia invitante? Provate questa ricetta sfiziosa e velocissima e cambierete idea alla prima appetitosa forchettata: mangiare sano ma con gusto è possibile! Le Penne alle melanzane e mozzarella sono un primo piatt... 

ingredientiINGREDIENTI
  • 320 g di Penne rigate
  • 400 g di Melanzane grigliate surgelate
  • 320 g di Pomodorini
  • 120 g di Mozzarella
  • 1 spicchio di Aglio
  • Basilico fresco
  • 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva
  • Sale
Preparazione

● Togliete le melanzane dal freezer e appoggiatele su un vassoio, in modo che scongelino un po', quindi tagliatele a tocchetti. Tagliate la mozzarella a cubetti e mettetela da parte.

● Tritate l’aglio e fatelo soffriggere in una padella capiente tipo saltapasta, con un fondo di olio, per 1-2 minuti a fuoco basso. Unite le melanzane e cuocetele per 3-4 minuti; quindi aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi, regolate di sale e fate appassire per circa 5 minuti. Fate attenzione che le verdure non si attacchino alla padella, nel caso unite poca acqua calda.

● Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e trasferitela nella padella con le verdure; fatela insaporire per qualche secondo a fuoco vivace, poi aggiungete la mozzarella preparata e fate saltare per pochi istanti, solo finché il formaggio sarà filante.

● Completate con una manciata di basilico grossolanamente sminuzzato e servite subito le penne.

Lia Pisano

I consigli di Lia

● Al posto dei pomodorini potete unire al sugo di questa ricetta della passata di pomodoro, condita con le foglie di basilico fresco spezzettate e proseguire la cottura a fuoco dolce, coperto, per 10 minuti, finché la preparazione non si sarà sufficientemente ristretta.

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8 Recensioni

  1. Un classico per l'estate

  2. mamma che buone!!!!

  3. Altri Commenti

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