Penne con ricotta e mandorle

Penne con ricotta e mandorle
  • porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    15 min

  • Tempo di cottura

    15 min

  • Calorie a porzione

    630 Kcal

  • Note


4,8 stelle in base a 4 recensioni

Le Penne con ricotta e mandorle sono un primo piatto semplice ma davvero sfizioso e saporito, che verrà apprezzato da tutti i vostri amici amanti della cucina genuina. Si tratta di una ricetta tipica mediterranea, abbastanza semplice da preparar... 

ingredientiINGREDIENTI
  • 320 g di Penne rigate
  • 300 g di Ricotta di capra
  • 80 g di Mandorle pelate
  • 40 g di Pecorino grattugiato
  • 2 foglie di Salvia fresca
  • Noce moscata
  • 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe
Preparazione

• Ponete al fuoco una pentola con abbondante acqua, quando bolle salatela e calate le penne.

• Tritate le mandorle con il mixer, ma fate attenzione a non renderle troppo farinose, dovranno risultare una granella sottile.

• Versate l’olio in una padella capiente, unite la salvia, un pizzico di sale e mandate a fiamma molto bassa per 4-5 minuti perché l’olio si insaporisca bene, nel caso unite poca acqua della pasta.

• Aggiungete la ricotta (se volete potete setacciarla, ma non è indispensabile). Iniziate a mescolare con una frusta a mano, unendo poco alla volta ancora un po’ di acqua della pasta, sufficiente a rendere cremosa la ricotta.

• Aggiungete le mandorle preparate, una grattugiata di noce moscata e il pecorino; regolate di sale e pepe e mescolate, unendo ancora poca acqua, se necessario. Spegnete e tenete in caldo.

• Scolate le penne bene al dente e trasferitele nella padella con il sugo (da cui avrete tolto la salvia), facendole insaporire su fiamma vivace per qualche secondo. Servitele immediatamente. 

Carla Marchetti

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4 Recensioni

  1. BUONAAAAA

  2. semplici, golossissime, pronte in pochi minuti

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