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Pasta

Ravioli di ricotta alle verdure

4 porzioni
porzioni

RICALCOLA GLI INGREDIENTI IN BASE AL NUMERO DEI COMPONENTI DEL TUO NUCLEO FAMILIARE
Difficoltà
Costo

PT25M

PT20M

Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
25 min
Calorie a porzione
570 Kcal

Note

4,5 stelle in base a 2 recensioni

I Ravioli di ricotta alle verdure sono un primo piatto di pasta fresca all'uovo ripiena davvero gustoso, ideale da proporre nel menu di tutta la famiglia, facilissimo da preparare e molto buono. I Ravioli di ricotta alle verdure accontentano ...

I Ravioli di ricotta alle verdure sono un primo piatto di pasta fresca all'uovo ripiena davvero gustoso, ideale da proporre nel menu di tutta la famiglia, facilissimo da preparare e molto buono. I Ravioli di ricotta alle verdure accontentano bambini e adulti e sono un’idea ottima se volete realizzare un piatto di pasta ricco e saporito, che rispetti la tradizione gastronomica italiana. I Ravioli di ricotta alle verdure sono la pietanza perfetta per chi vuole mettere a tavola il gusto tradizionale e genuino della dieta mediterranea, e come piatto è un ottimo ambasciatore della migliore cucina nel mondo. La semplicità dei Ravioli di ricotta alle verdure, unita al profumo, alla genuinità e alla bontà del sugo, avranno un effetto sicuro sulla vostra famiglia o sui vostri invitati, che potranno gustare questa ricetta a pranzo o a cena nel menu settimanale, o durante il pranzo della domenica. I Ravioli di ricotta alle verdure sono una ricetta sostanziosa, semplice nella preparazione, che soddisferà anche i palati più difficili e si presta ottimamente a essere inserita tra le vostre ricette migliori.

INGREDIENTI

Ravioli fatti in casa
Ravioli gluten free
500 g di Ravioli di ricotta
Per il condimento
200 g di Taccole
2 Carote
1 Peperone giallo
100 g di Piselli freschi sgranati
1 spicchio di Aglio
80 g di Formaggio fresco cremoso
20 g di Parmigiano grattugiato
1 ciuffetto di Prezzemolo
2 cucchiai di Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe

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Preparazione

• Lavate le taccole e spuntatele; pelate le carote e riducetele a bastoncini sottili. Tagliate tutto a pezzetti di 7-8 cm.

• Pulite il peperone, eliminate i filamenti bianchi e i semi e tagliatelo a listarelle.

• Ponete al fuoco una pentola capiente piuttosto larga, piena di acqua, e portatela a bollore. Salate e cuocete le taccole e le carote per circa 10 minuti (devono rimanere croccanti). Scolatele, mettendole in una ciotola, e rimettete l’acqua nella pentola su fiamma bassa: servirà per cuocere i ravioli.

• Fate rosolare l’aglio sbucciato e schiacciato con un fondo di olio in una padella larga, a fuoco basso per circa 1 minuto.

• Aggiungete il peperone preparato e i piselli e fate cuocere per 8-10 minuti circa, mescolando spesso e unendo poca acqua bollente, se necessario. A fine cottura unite le taccole e le carote ormai cotte, regolate di sale, unite un po’ di prezzemolo tritato e fate saltare per altri 2 minuti circa.

• In una ciotolina mescolate il formaggio cremoso e il parmigiano, diluitelo con un po’ di acqua calda della pasta e mescolate bene. Versate la crema ottenuta nella padella e rimestate.

• Lessate i ravioli nell’acqua bollente dove avete cotto prima le verdure, per circa 4-5 minuti, poi prelevateli con una schiumarola e trasferiteli via via nella padella, mescolando delicatamente. Metteteli qualche secondo sul fuoco e poi serviteli spolverizzati con pepe appena macinato.

Carla Marchetti