Tagliatelle con yogurt e asparagi

Tagliatelle con yogurt e asparagi
  • porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    15 min

  • Tempo di cottura

    20 min

  • Calorie a porzione

    540 Kcal

  • Note


5 stelle in base a 4 recensioni

Le Tagliatelle con yogurt e asparagi sono un primo piatto sfizioso e profumato, ideale da proporre nel vostro menu quando avete voglia di gustare un piatto un po' speciale. Questo primo accontenta bambini e adulti ed è un’idea ottima se volete ... 

ingredientiINGREDIENTI
  • Tagliatelle fresche
  • Tagliatelle fresche gluten free
  • 300 g di Tagliatelle fresche all’uovo
  • Per il condimento
  • 400 g di Asparagi selvatici
  • 160 g di Yogurt bianco
  • 40 g di Parmigiano
  • 1 spicchio di Aglio
  • 8 foglie di Basilico fresco
  • 20 g di Burro
  • 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva
  • Sale
Preparazione

• Mondate e lavate gli asparagi togliendo la parte finale più dura e infine tagliateli in pezzetti di 3-4 cm. 

• Ponete l'aglio schiacciato con olio e burro, in una padella capiente tipo saltapasta; fatelo appassire per 1-2 minuti a fuoco basso, poi unite gli asparagi preparati e fateli insaporire per 5 minuti. Salate, mettete il coperchio e cuoceteli per altri 12 minuti circa, unendo via via poca acqua bollente, quando necessario.

• Nel frattempo fate bollire l'acqua per cuocere la pasta, salatela leggermente e calatevi le tagliatelle; scolatele al dente, tenendo da parte un po' di acqua di cottura.

• Trasferite le tagliatelle nel sugo di asparagi e terminate la cottura a fiamma bassa, mantecando con lo yogurt e qualche cucchiaio di acqua di cottura (così si formerà una cremina che legherà la pasta agli asparagi); cospargete con le foglioline di basilico, che avrete spezzettato con le mani, quindi servite immediatamente.

Carla Marchetti

I consigli di Carla

• Se non avete la possibilità di reperire gli asparagi selvatici, vanno bene anche quelli coltivati, purché non siano troppo carnosi. Ideale è l'asparagina, in vendita in quasi tutti i negozi di orto-frutta.

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4 Recensioni

  1. Grazie, molto buono. Provato ha gradito tutta la famiglia!!!

  2. buonissima. ma quando li trovo gli asparagi?

  3. Altri Commenti

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