● Mondate i pomodori privandoli dei semi e del liquido in eccesso, affettateli e metteteli in un’insalatiera insieme ai cetriolini tagliati a dadini, al mais scolato e alla ventresca di tonno sgocciolata e sminuzzata. Condite con un filo d’olio, un pizzico di sale e il succo di limone.
● Versate il farro in un’insalatiera con il condimento e mescolate bene.
● Completate con foglioline di basilico e lasciate raffreddare in frigorifero fino al momento di servire.
L’Insalata di farro con ventresca è un primo piatto sfizioso e non troppo calorico, ottimo per chi ha scelto di seguire una dieta con poche calorie ma non è disposto a rinunciare al gusto e a un po’ di condimento in più. E’ un’ottima idea come piatto unico light da gustare con tutta la famiglia quando si impone un pranzo digeribile e fresco. Dato che è facile e veloce, l’Insalata di farro con ventresca si presta benissimo come prima pietanza per una cena con amici, o come piatto “lunch box” da portare in ufficio ma è ideale da proporre anche ai vostri bambini perchè ricca di fibre e nutriente. Questo primo può diventare un piatto unico ben equilibrato e completo, magari accompagnato da un buon vino bianco, fresco al punto giusto. L’Insalata di farro con ventresca è una ricetta alla portata di tutti, facile nella preparazione e genuina, è il jolly per chi ama una cucina sana ma veloce, per chi predilige le preparazioni speedy ed è in cerca di idee per apericena con i fiocchi!
● Se volete usare il farro perlato, tenete presente che cuoce da 20 a 30 minuti in pentola normale, col coperchio, e che il volume d’acqua dovrebbe essere 3 volte quello del farro. In pentola a pressione si calcolano 15 minuti dall’inizio del fischio, il volume d’acqua deve essere circa due volte e mezzo quella del farro. In frigorifero si mantiene fino a 48 ore, in freezer circa 3 mesi.
