Risotto al radicchio rosso e gorgonzola

Risotto al radicchio rosso e gorgonzola
  • porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    15 min

  • Tempo di cottura

    25 min

  • Calorie a porzione

    620 Kcal

  • Note


4,8 stelle in base a 4 recensioni

Il Risotto al radicchio rosso e gorgonzola è un primo piatto buonissimo, con un profumo che invita alla prima forchettata, quando è ancora caldo, ben mantecato e cremoso! È una ricetta di primo piatto di grande effetto pur nel... 

ingredientiINGREDIENTI
  • 360 g di Riso Carnaroli
  • 100 g di Radicchio rosso
  • 100 g di Gorgonzola dolce
  • 1 Cipolla rossa
  • 1 spicchio di Aglio
  • 20 cl di Vino rosso
  • 1.2 l di Brodo vegetale
  • 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per appassire)
  • 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per soffriggere)
  • Sale
  • Pepe
Preparazione

• Sbucciate  la cipolla, tritatela finemente e fatela appassire con l'olio in una padella capiente (tipo saltapasta), per 4-5 minuti a fuoco basso e sempre mescolando.

• Aggiungete il riso, fatelo tostare per un paio di minuti a fuoco vivace, poi unite il vino e fatelo sfumare. Versate poco alla volta il brodo bollente e cuocete a fuoco moderato per 10 minuti, mescolando ogni tanto.

• Nel frattempo mondate, lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline.

• In una padella fate soffriggere l'aglio tritato finemente con un filo di olio, per 1-2 minuti a fuoco basso. Aggiungete il radicchio preparato (tenetene da parte una manciata per la decorazione finale), condite con un pizzico di sale e pepe e cuocetelo per circa 5 minuti; poi spegnete e tenete in caldo.

• Unite il radicchio cotto al riso e continuate la cottura per 5-6 minuti, rimestando delicatamente. Alla fine aggiungete il gorgonzola a pezzetti, regolate di sale, mettete il coperchio e fate mantecare per 2 minuti circa. Aggiungete le striscioline di radicchio tenuto da parte, mescolate bene e servite.

Carla Marchetti

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4 Recensioni

  1. buono

  2. rosaria Lupi 4 Ottobre 2016

    buono, da provare!!!!!

  3. Altri Commenti

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