• Lavare gli acini dell’uva, tagliateli a metà ed eliminate i semi. Fate questa operazione sopra una ciotola per raccogliere il succo e mettete da parte separando frutta e succo.
• Mondate il cipollotto, tagliatelo a pezzetti e fatelo appassire con il burro in una padella capiente (tipo saltapasta), per 4-5 minuti a fuoco molto basso e mescolando sempre.
• Unite il riso, fatelo tostare per 1 minuto a fuoco vivace, poi sfumate con il vino.
• Abbassate la fiamma e cuocete il risotto per 15-17 minuti, versando il brodo bollente un po’ alla volta e mescolando ogni tanto.
• Intanto tostate i pinoli in un padellino, a fiamma bassa per pochissimi minuti, girandoli di continuo perché non si scuriscano troppo. Appena ne sentirete l’aroma, spegnete.
• Poco prima che il risotto sia pronto, aggiungete il succo dell’uva e il parmigiano; insaporite con un pizzico di peperoncino, se necessario regolate di sale e mescolate.
• Unite gli acini e girate delicatamente il riso così da non sciuparli, quindi spegnete.
• Servite il risotto decorando ogni piatto con pinoli e maggiorana fresca.
Il Risotto all’uva e pinoli è un primo piatto sfizioso e delicato. Basteranno pochi accorgimenti per portare in tavola un primo piatto che farà felici i vostri invitati e tutti gli amanti di una pietanza elegante e gustosa. Il Risotto all’uva e pinoli è apprezzatissimo da tutti perché è in grado di far venire l’acquolina in bocca al solo profumo. Questo primo di riso si presta ottimamente a essere inserito nel menu settimanale, soprattutto come idea per un pranzo o una cena di tutta la famiglia o in compagnia di amici. Il Risotto all’uva e pinoli è un’idea vincente, un vero tripudio di sapori che vi conquisterà forchettata dopo forchettata. Il Risotto all’uva e pinoli sarà ancora piu’ buono se utilizzerete ingredienti freschissimi: il connubio fra questi renderà il vostro piatto una portata di grande effetto. Buon viaggio, allora, con questo Risotto all’uva e pinoli, nella semplice e buona tavola del Belpaese!
