Risotto con piselli e gamberi

Risotto con piselli e gamberi
  • porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    15 min

  • Tempo di cottura

    25 min

  • Calorie a porzione

    690 Kcal

  • Note


4,9 stelle in base a 7 recensioni

Il Risotto con piselli e gamberi è un primo piatto sfizioso e saporito, con i suoi profumi che invitano alla prima forchettata, quando è ancora caldo! Si tratta di una ricetta di primo piatto di grande effetto pur nella sua relativa semplicit&... 

ingredientiINGREDIENTI
  • 360 g di Riso Arborio
  • 400 g di Gamberi
  • 200 g di Piselli surgelati
  • 1 Cipolla
  • 1 l di Brodo vegetale
  • 10 cl di Vino bianco secco
  • 1 noce di Burro
  • 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per appassire)
  • 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per tostare)
  • Sale
  • Pepe bianco
Preparazione

● Mettete a scaldare il brodo. Sgusciate i gamberi e sciacquateli con cura.

● Tritate la cipolla e fatela appassire in una padella capiente (tipo saltapasta) con un filo d’olio, per 4-5 minuti a fuoco basso.

● Quando la cipolla si sarà ammorbidita, unite i gamberi sgusciati, saltateli per 1 minuto a fiamma vivace, bagnate con metà dose di vino e lasciatelo evaporare. Poi toglieteli e metteteli da parte.

● Aggiungete nella padella un filo d'olio e fatevi tostare il riso per 1 minuto, a fuoco vivace; versate il vino avanzato e fatelo sfumare.

● Unite i piselli e cuocete il risotto per 12-13 minuti, aggiungendo un paio di mestoli di brodo bollente alla volta e mescolando di tanto in tanto. Rimettete i gamberi nella padella e proseguite la cottura per 1 altro minuto circa.

● Togliete il riso dal fuoco, aggiustate di sale e pepe, aggiungete il burro e lasciate mantecare per alcuni minuti prima di servire.

Lia Pisano

I consigli di Lia

● Per risparmiare tempo potete usare i gamberi già sgusciati surgelati. Sciacquateli ancora surgelati sotto l’acqua corrente, versateli nella padella dove avrete già rosolato la cipolla, fateli cuocere a fuoco alto, finché si sono scongelati, poi procedete come indicato nella ricetta.

● Potete arricchire il sapore di questa ricetta sostituendo i gamberi con della pancetta dolce (o anche con prosciutto crudo magro abbastanza fresco), tagliata a pezzi piccoli e fatta insaporire per pochi secondi insieme ai piselli.

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7 Recensioni

  1. Davvero goloso. Consiglio :)))))

  2. Super buono

  3. Altri Commenti

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