Crema di carote con cipolla saltata

Crema di carote con cipolla saltata
  • porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    10 min

  • Tempo di cottura

    25 min

  • Calorie a porzione

    240 Kcal

  • Note


4,8 stelle in base a 4 recensioni

La Crema di carote con caprino e cipolla saltata è una preparazione a base di verdure davvero gustosa, un primo piatto vegetariano dal profumo delicato, ideale perché corrobora e rinforza le difese dell’organismo. A base di ingredie... 

ingredientiINGREDIENTI
  • 600 g di Carote
  • 1 costa di Sedano
  • 2 Cipolle rosse
  • 2 spicchi di Aglio
  • 40 g di Caprino
  • 1 cucchiaio di Farina 0
  • 1 l di Brodo vegetale
  • 1 cucchiaino di Curry
  • 1 cucchiaino di Aceto
  • Zucchero di canna
  • Timo fresco
  • 40 g di Burro
  • Sale
  • Pepe
Preparazione

• Mondate le verdure e lavatele. Pelate le carote, tagliatele a rondelle e mettetele da parte. Tritate grossolanamente la costa di sedano e l’aglio, metteteli in una pentola capiente e fateli appassire con metà del burro, a fuoco molto basso, per 5 minuti.

• Aggiungete le carote, salate appena e fatele insaporire per 3 minuti; spolverizzate con la farina e mescolate bene.

• Versate il brodo bollente, poco alla volta, rimestando sempre per non formare grumi. Mettete il coperchio a metà e fate bollire a fuoco medio per 15 minuti. 

• Intanto affettate le cipolle, mettetele in una padella con il burro che resta e fatele appassire per 10 minuti, a fuoco basso e con il coperchio. Salate, pepate, unite delle foglioline di timo e ogni tanto aggiungete un po’ di acqua. Pochi  minuti prima che siano cotte, aggiungete lo zucchero e l’aceto. Alla fine mettete il coperchio e tenete in caldo.

• Quando le carote sono quasi cotte, aggiungete il curry e regolate di sale; a fine cottura frullatele con il frullatore a immersione.

• Versate la crema di carote nelle fondine individuali e distribuitevi il caprino e le cipolle calde. Spolverizzate con pepe macinato al momento e servite. 

Carla Marchetti

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4 Recensioni

  1. mmmm

  2. deliziosa

  3. Altri Commenti

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