Crema di pomodoro e caprino

Crema di pomodoro e caprino
  • porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    15 min

  • Tempo di cottura

    30 min

  • Calorie a porzione

    470 Kcal

  • Note


5 stelle in base a 4 recensioni

La Crema di pomodoro e caprino è una pietanza a base di verdure leggera e nutriente, un primo piatto vegetariano dal profumo delicato, ideale per chi segue un regime alimentare dietetico e vuole depurare l'organismo. A base di ingredienti semplici e ... 

ingredientiINGREDIENTI
  • 1 Kg di Pomodori rossi perini
  • 4 Patate
  • 4 Scalogni
  • 200 g di Caprino
  • 400 ml di Brodo vegetale
  • 8 foglie di Menta
  • 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per rosolare)
  • Sale
  • Pepe nero in grani
Preparazione

● Versate il brodo in un pentolino e portatelo a leggera ebollizione.

● Intanto lavate i pomodori e incideteli con un piccolo taglio a croce a un'estremità; tuffateli in acqua bollente per 10-15 secondi e poi trasferiteli subito in una ciotola con acqua fredda. Scolateli e spellateli, poi divideteli a metà, privateli dei semi e tagliateli a spicchi.

● Pelate le patate, lavatele e tagliatele a pezzettini.

● Sbucciate gli scalogni, tritateli e fateli rosolare in una pentola con un fondo di olio, per 4-5 minuti a fuoco basso. Aggiungete i pomodori e le patate, salate leggermente e fate insaporire per circa 5 minuti; versate il brodo bollente e lasciate cuocere per 20 minuti circa.

● Frullate il tutto con il mixer a immersione e continuate la cottura per altri 4-5 minuti, finché la crema si sarà un po' addensata; alla fine regolate di sale e fate intiepidire leggermente.

● Versate la crema nelle fondine individuali e completate con le foglie di menta, il caprino a pezzetti e una spolverata di pepe macinato al momento. Servite eventualmente con crostini di pane integrale appena abbrustoliti in forno.

Margherita Pini

I consigli di Margherita

● In alternativa al caprino potete usare una ricotta light cremosa, otterrete un piatto più leggero ma sempre gustoso. 

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4 Recensioni

  1. BUONA TANTO

  2. grande abbinamentio

  3. Altri Commenti

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