• Ponete a fuoco basso il brodo un una pentola e portatelo a leggera ebollizione.
• Intanto mondate e lavate tutte le verdure. Pelate le patate e le carote e tagliatele a pezzetti; tagliate le cipolle a rondelle e tritate il sedano; tritate finemente la salvia, il rosmarino e l’aglio.
• In una seconda pentola fate appassire con un filo d’olio le cipolle e il sedano preparati, a fuoco basso per 4-5 minuti.
• Aggiungete le carote, il trito aromatico e fate cuocere per 5 minuti circa; unite le patate, un pizzico di curry e uno di peperoncino. Versate il brodo bollente, incoperchiate a metà e fate cuocere a fuoco moderato per 12-15 minuti; se si addensasse troppo, aggiungete dell’acqua bollente e alla fine regolate di sale.
• Nel frattempo tagliate i wurstel di soia a fettine alte, fateli soffriggere in un padellino con un filo d’olio per 1-2 minuti a fuoco vivace, poi uniteli alle verdure. Proseguite la cottura per un paio di minuti e prima di servire, se gradito, spolverizzate la minestra con pepe nero macinato al momento.
La Minestra di patate, carote e wurstel di soia è una primo piatto a base di verdure e proteine vegetali. Un piatto “jolly” per un pasto ricco e sostanzioso ma salutare, adatto a tutta la famiglia. Questa minestra di patate, carote e wurstel di soia vi riscalderà e vi rifocillerà ai primi freddi e, grazie alle sue proprietà corroboranti e genuine, vi regalerà una dose extra di energie, fibre, vitamine e nutrienti preziosi. La Minestra di patate, carote e wurstel di soia è un piatto nutriente e saporito che verrà apprezzato anche quando lo inserirete nel menu abituale dei bambini. Sarà sufficiente un generoso filo d’olio e tante bruschettine di pancarré (alle quali potrete dare forme originali, come cuoricini, stelle), per rendere questa zuppa sfiziosa ancora più buona e appetibile perfino ai più piccoli, normalmente abbastanza refrattari agli ingredienti “sani”. La Minestra di patate, carote e wurstel di soia è anche un piatto originale e sfizioso: la renderete speciale se gli ingredienti saranno di primissima scelta.
