Vellutata alle patate dolci

Vellutata alle patate dolci
  • porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    15 min

  • Tempo di cottura

    20 min

  • Calorie a porzione

    350 Kcal

  • Note


5 stelle in base a 4 recensioni

La Vellutata alle patate dolci è una crema a base di verdure sfiziosa e gustosa, un primo piatto vegetariano dal profumo delicato e invitante. A base di ingredienti semplici e genuini, tutti di stagione, la Vellutata alle patate dolci è un tri... 

ingredientiINGREDIENTI
  • 600 g di Patate dolci
  • 200 g di Rape bianche
  • 2 Carote
  • 1.2 l di Brodo vegetale
  • 60 g di Yogurt bianco intero
  • 2 spicchi di Aglio bio
  • 1 ciuffetto di Prezzemolo
  • 8 foglie di Basilico fresco
  • 2 cucchiaini di Curcuma
  • 1 cm di zenzero fresco
  • 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per soffriggere)
  • 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per sciogliere la curcuma)
  • Sale
  • Pepe
Preparazione

• Mettete il brodo sul fuoco e portatelo a bollore. Sbucciate le patate dolci, le rape e le carote, poi tagliatele a pezzetti e lavatele.

• In una pentola fate soffriggere l’aglio sbucciato e affettato con l’olio, per 1 minuto circa a fuoco basso. Aggiungete gli ingredienti preparati e fate insaporire per 1-2 minuti, a fuoco medio e mescolando sempre.  

• Aggiungete il brodo bollente, poi unite il prezzemolo e il basilico; cuocete per circa 12-15 minuti con il coperchio a metà, sempre a fuoco moderato, e alla fine regolate di sale.

Grattugiate lo zenzero e unitelo alla zuppa; fate insaporire per 4-5 minuti, frullate con il frullatore a immersione e rimettete la vellutata sul fuoco per 1 minuto circa.

In una piccola ciotola sciogliete la curcuma nell'olio, unitevi un pizzico di pepe e versate il liquido ottenuto nella vellutata, mescolando bene.

Versate la zuppa nelle fondine individuali, decorate con una cucchiaiata di yogurt e delle foglie di prezzemolo tritate, quindi servite subito.

Camilla Innocenti

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4 Recensioni

  1. adoro le patate dolci

  2. le patate dolci fanno benissimo!

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