Vellutata di patate e zucchine

Vellutata di patate e zucchine
  • porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    15 min

  • Tempo di cottura

    25 min

  • Calorie a porzione

    380 Kcal

  • Note


4,7 stelle in base a 3 recensioni

La Vellutata di patate e zucchine alla panna acida è una crema a base di verdure sfiziosa e gustosa, un primo piatto vegetariano dal profumo delicato. A base di ingredienti semplici e genuini, tutti di stagione, la Vellutata di patate e zucchine... 

ingredientiINGREDIENTI
  • 600 g di Patate
  • 600 g di Zucchine
  • 2 Scalogni
  • 1 spicchio di Aglio
  • 80 g di Panna acida
  • 2 cucchiai di Farina 0
  • 800 ml di Brodo vegetale
  • 4 rametti di Nepitella (mentuccia)
  • 1 rametto di Rosmarino fresco
  • Origano secco
  • 1 Peperoncino rosso piccante
  • 1 cucchiaino di Paprika dolce
  • 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe
Preparazione

• Mondate e lavate zucchine e patate. Pelate queste ultime e tagliate tutto a pezzettini.

• Affettate gli scalogni, tritateli grossolanamente e fateli appassire in un tegame, con un filo di olio, per 4-5 minuti a fuoco basso.

• Aggiungete le patate e le zucchine preparate, le foglioline di nepitella, l’aglio sbucciato a fettine e le foglie di rosmarino e fate insaporire per 3-4 minuti.

• Spolverizzate con la farina e mescolate velocemente, così che si insaporisca ma non si attacchi. Versate a filo il brodo caldo, mescolando sempre con una frusta a mano perché non si formino grumi, poi salate leggermente e unite il peperoncino, lasciandolo intero.

• Fate sobbollire per circa 15 minuti, poi frullate con il mixer a immersione,  togliendo prima il peperoncino se non desiderate che la vellutata risulti troppo piccante, e cuocete ancora per 2-3 minuti. Spegnete e fate intiepidire leggermente.

• Versate la vellutata nelle fondine, distribuitevi la panna acida, una spolverata di origano e paprika dolce, quindi servitela.

Carla Marchetti

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3 Recensioni

  1. uno degli abbinamenti che preferisdco

  2. deliziosa!!!!!!!

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