Arista in porchetta

Arista in porchetta
  • arista da 6 porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    30 min

  • Tempo di cottura

    1 H 20 min

  • Calorie a porzione

    590 Kcal

  • Note


5 stelle in base a 6 recensioni

Facile e gustosa, l'Arista in porchetta è un vero e proprio jolly della buona cucina. Seguendo la ricetta dell'Arista in porchetta realizzerete un piatto di carne da veri intenditori, senza un eccessivo investimento di energie, inoltre con po... 

ingredientiINGREDIENTI
  • 1 Kg di Arista di maiale
  • 800 g di Patate
  • 100 g di Pancetta
  • 4 spicchi di Aglio
  • 6 rametti di Rosmarino fresco
  • 2 foglie di Salvia fresca
  • Finocchietto selvatico
  • 5 cl di Vino bianco
  • 6 cucchiai di Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Sale grosso
  • Pepe in grani
Preparazione

• Sbucciate gli spicchi dell’aglio e schiacciateli con la punta di un coltello grande insieme a un po’ di sale fine; otterrete una crema.

• Tritate la pancetta con il coltello o con il mixer; tagliate un po' di finocchietto a pezzetti; tritate la salvia con un po' di aghi di rosmarino. Aggiungete tutto alla crema di aglio, unite un pizzico di pepe e mescolate bene.

• Tagliate la carne di maiale in modo da ottenere una sola fetta con uno spessore omogeneo. Stendetela, battetela leggermente con un batticarne e distribuitevi il composto aromatico preparato.

• Arrotolatela abbastanza stretta e praticate dei tagli paralleli non troppo profondi sulla parte superiore; legatela con lo spago da cucina, cospargetela con del sale grosso e incastrate il rosmarino sotto lo spago. 

• Disponete la carne in una teglia; conditela con l’olio e mettetela in forno già caldo a 180°C (funzione statica), girandola, specialmente all’inizio, perché si rosoli in modo omogeneo.

• Versate il vino nella teglia, facendo molta attenzione perché si svilupperà del vapore molto caldo. Continuate la cottura per 40 minuti, irrorando la carne con il sugo di cottura. 

• Sbucciate le patate, tagliatele a spicchi e ponetele nella teglia, salatele leggermente e giratele perché si condiscano con il sughetto dell’arista. Continuate la cottura per circa 20 minuti, finché l’arista sarà cotta. 

• Sfornate, togliete dalla teglia solo la carne e rimettete la teglia con le patate in forno. Avvolgete l’arista cotta con la carta da forno, chiudetela a caramella e fatela riposare per 10-15 di minuti.

• Quindi sfornate le patate e servitele con la carne a fette. 

Carla Marchetti

I consigli di Carla

• L’arista è ottima servita anche a temperatura ambiente.

• Se il sugo della carne dovesse restringersi troppo, unite ogni tanto poca acqua bollente, sempre con attenzione al vapore caldo che si formerà.

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6 Recensioni

  1. Un piatto davvero appetitoso. Grazie, ricette sempre appetitose senza essere "impossibili". Quello che cerco.

  2. BUONISSIMO

  3. Altri Commenti

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