Costolette di agnello ai capperi e rosmarino

Costolette di agnello ai capperi e rosmarino
Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
15 min
Tempo di cottura
10 min
Tempi aggiuntivi
30 minuti di ammollo
Calorie a porzione
530 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
15 min
Tempo di cottura
10 min

Ingredienti

Dosi per

4 porzioni








• Tirate fuori dal frigo le costolette di agnello almeno mezzora prima di cucinarle. Nel frattempo lavate i capperi e lasciateli in ammollo per 30 minuti circa; poi scolateli, sciacquateli e strizzateli.

• Tritate finemente l’aglio e fatelo appassire in una padella larga con un fondo di olio insieme ad abbondante rosmarino, per 4-5 minuti a fiamma bassa. Aggiungete i capperi e fate insaporire per qualche minuto, unendo se necessario un pizzico di sale. Spegnete e tenete in caldo.

• Ungete con pochissimo olio le costolette e cuocetele sulla griglia già calda. Tenetele 1-2 minuti da un lato, senza toccarle, così che risultino ben dorate.

• Girate le costolette, salate leggermente e fatele cuocere dall’altro lato per lo stesso tempo, controllando il grado di doratura. Infine giratele una terza volta e aggiustate di sale.

• Trasferite le costolette nella padella, che avrete rimesso su fuoco vivace, e spolverizzate con del pepe appena macinato. Fate insaporire per pochissimi minuti (altrimenti la carne diventerà dura), regolate di sale solo se necessario e servite subito.

  

Un tempo i secondi di carne erano considerati una rarità sulla tavola di tutti i giorni, dove prevalevano piatti unici poveri come le zuppe di legumi, ma oggi che la carne viene gustata più spesso, si ha bisogno di idee creative per variare il repertorio di secondi di carne. Facili, veloci e salvatempo, le Costolette di agnello ai capperi e rosmarino, sono un vero e proprio jolly della cucina di qualità e abbastanza veloce. In poco tempo realizzerete delle Costolette di agnello ai capperi e rosmarino da veri intenditori, senza un eccessivo investimento di energie, inoltre con pochi e semplici ingredienti otterrete delle Costolette di agnello ai capperi e rosmarino deliziose. Semplici ma delicate, adatte a tutta la famiglia ma anche raffinate all’occorrenza, le Costolette di agnello ai capperi e rosmarino sono ideali per tutti gli amanti della tradizione rustica italiana, rivisitata con un piglio di originalità. 

I consigli di Carla

Quando girate le costolette sulla griglia usate una pinza da cucina e fate molta attenzione a non bucare la carne perché perderebbe parte dei suoi succhi diventando stopposa.

Ricetta di Carla Marchetti
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