Cotechino con il purč

Cotechino con il purč
  • cotechino da 4 porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    15 min

  • Tempo di cottura

    2 H

  • Calorie a porzione

    700 Kcal

  • Note


5 stelle in base a 1 recensione

Facile e succulento, il Cotechino con il purè è un vero e proprio jolly della buona cucina. Seguendo i consigli di Spadellandia realizzerete un Cotechino con il purè da veri intenditori, senza un eccessivo investimento di energi... 

ingredientiINGREDIENTI
  • 600 g di Cotechino
  • 800 g di Patate
  • 240 ml di Latte intero
  • Noce moscata
  • Rosmarino fresco
  • 1 noce di Burro
  • Sale
Preparazione

• Bucherellate il cotechino con uno stecchino, avvolgetelo in un telo pulito e mettetelo in una pentola capiente con acqua fredda. Fatelo bollire per circa 2 ore a fiamma dolce, unendo, se necessario, altra acqua bollente, poi spegnete e fatelo riposare nella sua acqua di cottura.

• Circa 40 minuti prima che il cotechino sia cotto, lessate le patate al vapore partendo da acqua fredda, per circa 30 minuti dall’ebollizione, poi bucatele con uno stecchino e, nel caso, prolungatene la cottura.

• Scaldate il latte con il rosmarino a fuoco basso, prima dell’ebollizione spegnete, filtratelo e mettetelo da parte.

• Sbucciate le patate e passatele allo schiacciapatate direttamente in una pentola; versate il latte poco alla volta mescolando e unite un po’ di noce moscata grattugiata.

Scaldate il purè su fiamma bassa per circa 5 minuti mischiando delicatamente. Regolate di sale, aggiungete il burro e fatelo sciogliere, sempre mescolando, poi spegnete il fuoco.

• Scolate il cotechino, eliminate il telo e tagliatelo a fette di circa 1 cm di spessore. Servitelo subito, con il contorno di purè caldo.

Carla Marchetti

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1 Recensione

  1. Un classico ora che viene l'inverno e il natale

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