Filetto di maiale in salsa di prugne

Filetto di maiale in salsa di prugne
  • porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    15 min

  • Tempo di cottura

    40 min

  • Calorie a porzione

    510 Kcal

  • Note


4,9 stelle in base a 14 recensioni

Questa ricetta, che sembra uscita direttamente dai ricettari della nonna, è tipica della cucina tradizionale contadina. Gustosa e sfiziosa, stupirà i vostri commensali e accontenterà il palato di grandi e piccini. Il Filetto di maiale i... 

ingredientiINGREDIENTI
  • 600 g di Filetto intero di maiale
  • 100 g di Prugne secche denocciolate
  • 20 cl di Vino rosso
  • 6 cucchiai di Olio extravergine di oliva
  • Sale
Preparazione

● Lasciate le prugne a mollo in acqua tiepida.

● Legate il filetto con lo spago da cucina e fatelo rosolare in un tegame con un filo d’olio per 4-5 minuti, girandolo in modo che risulti dorato uniformemente, poi salatelo. 

● Quando la carne avrà preso colore, sfumate con il vino, fate evaporare e proseguite la cottura per circa 30 minuti, aggiungendo a metà cottura le prugne strizzate e spezzettate (tenetene da parte alcune intere); se necessario unite via via poca acqua bollente. Provate a bucare la carne, se esce liquido rosato prolungate la cottura di altri 5-10 minuti.

● Togliete la carne dal tegame e conservatela in caldo. Fuori dal fuoco, frullate la salsa con un frullatore a immersione, rimettete sul fuoco, unite le prugne intere e fate addensare la salsa per 3-4 minuti a fuoco basso, regolando di sale.

● Eliminate lo spago dalla carne, tagliatela a fette, disponetela nei piatti individuali e irroratela con la salsa alle prugne.

Margherita Pini

I consigli di Margherita

● Potete bucare il filetto per lungo con un coltello affilato, in modo da poterlo farcire con la metà delle prugne, spezzettate e condite con un trito di rosmarino, aglio e un pizzico di zenzero fresco grattugiato. Poi proseguite come indicato nella ricetta; durante la cottura le prugne e lo zenzero insieme sprigioneranno il loro sapore dolce e delicatamente pungente. 

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14 Recensioni

  1. PROVATO è stato un successo per tutta la famiglia

  2. BUONO

  3. Altri Commenti

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