Petto d'anatra caramellato all'arancia

Petto d'anatra caramellato all'arancia
  • porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    15 min

  • Tempo di cottura

    20 min

  • Calorie a porzione

    340 Kcal

  • Note

    30 minuti di marinatura


4,6 stelle in base a 5 recensioni

Un tempo i secondi di carne erano considerati una rarità sulla tavola di tutti i giorni, dove prevalevano piatti unici poveri come le zuppe di legumi, ma oggi che la carne viene gustata in qualsiasi giorno della settimana, si ha bisogno di idee creat... 

ingredientiINGREDIENTI
  • 600 g di Petti d'anatra
  • 1 dl di Salsa di soia
  • 4 Arance
  • 1 Lime bio
  • 20 g di Miele
  • 60 g di Germogli di soia
  • 100 g di Rucola
  • Cerfoglio
  • 1 cucchiaio di Aceto
  • Sale
  • Pepe
Preparazione

● Con un coltello incidete la parte grassa dell’anatra, creando una serie di linee parallele.

● In una ciotola preparate una marinata mescolando la salsa di soia, il succo di metà delle arance e qualche fogliolina di prezzemolo; adagiatevi la carne e fatela marinare per 30 minuti.

● Trascorso il tempo previsto, scolate la carne, salatela e trasferitela in una padella fredda. Passatela sulla fiamma e fatela rosolare per circa 2 minuti sul lato con la pelle, giratela e cuocete altri 2 minuti. Eliminate il grasso che sarà fuoriuscito, rimettete la carne, quindi sfumate con l’aceto e incorporate la marinata.

● Proseguite la cottura per un paio di minuti, poi aggiungete il miele. Dopo circa 3 minuti togliete la carne dalla padella e proseguite la cottura della salsa per altri 5 minuti unendo il succo del lime; regolate il sapore, aggiungendo eventualmente altro miele o un pizzico di sale e spegnete.

● Fate insaporire l’anatra per 1 minuto nella salsina preparata, quindi servitela accompagnandola con le arance rimaste pelate al vivo, i germogli di soia e la rucola pulita e lavata.

Margherita Pini

I consigli di Margherita

● Pelare al vivo le arance (e gli agrumi in generale) significa togliere sia la scorza che tutta la parte bianca e le pellicole che rivestono ogni spicchio. La prima cosa da tagliare via sono le due calotte dell'agrume, superiore e inferiore. Con un coltellino affilato tagliate tutto il resto della scorza, compresa la parte bianca, con movimenti dall’alto in basso: avrete così tutta la parte esterna degli spicchi senza la pellicola. Infilate il coltellino tra polpa e membrana degli spicchi, ruotatelo dall’altra parte e staccherete così lo spicchio “nudo”. Mentre effettuate queste operazioni tenete sotto il frutto una ciotola, così raccoglierete il succo che unirete alla salsa dopo che vi avete fatto insaporire l’anatra.

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5 Recensioni

  1. proposta sfiziosa

  2. buoniddimo

  3. Altri Commenti

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