Pollo alla cacciatora

Pollo alla cacciatora
  • porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    15 min

  • Tempo di cottura

    50 min

  • Calorie a porzione

    640 Kcal

  • Note


5 stelle in base a 3 recensioni

Un tempo i secondi di carne erano considerati una rarità sulla tavola di tutti i giorni, dove prevalevano piatti unici poveri come le zuppe di legumi, ma oggi che la carne viene gustata più spesso, si ha bisogno di idee creative per variare il... 

ingredientiINGREDIENTI
  • 1 Pollo a pezzi
  • 400 g di Pomodori pelati
  • 2 Cipolle bianche
  • 2 Carote
  • 2 coste di Sedano
  • 2 spicchi di Aglio
  • 40 g di Pancetta
  • 20 cl di Vino rosso
  • 1 rametto di Rosmarino fresco
  • 2 foglie di Alloro
  • 1 ciuffetto di Prezzemolo
  • Basilico fresco
  • 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe
Preparazione

• Mondate e lavate tutte le verdure. Tagliate a fettine le cipolle; tritate le carote, il sedano, le foglie del rosmarino, il prezzemolo e l'aglio.

• Tritate la pancetta e fatela rosolare dolcemente con un fondo di olio in un tegame, per 3-4 minuti, girandola spesso con un mestolo. Aggiungete tutte le verdure, fatele appassire sempre a fuoco basso, per 5-6 minuti e poi unite un pizzico di sale e di pepe.

• Alzate la fiamma e aggiungete il pollo, facendolo ben dorare in modo uniforme, per 8-10 minuti, quindi sfumate con il vino.

• Tritate grossolanamente i pomodori pelati e uniteli al pollo, insieme alle foglie di alloro spezzate in due. Appena riprende il bollore, abbassate la fiamma al minimo, mettete il coperchio e cuocete per 25-30 minuti, unendo poca acqua quando il sughetto inizia a restringersi: a fine cottura dovrà risultare addensato ma ancora morbido.

• Quando il pollo sarà quasi cotto regolate di sale e aggiungete del basilico spezzettato; fate insaporire per qualche secondo e servitelo subito.

Carla Marchetti

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3 Recensioni

  1. Buonissimo, un gra classico

  2. buonissimo

  3. Altri Commenti

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