Pollo in guazzetto con le taccole

Pollo in guazzetto con le taccole
  • porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    15 min

  • Tempo di cottura

    35 min

  • Calorie a porzione

    450 Kcal

  • Note


5 stelle in base a 3 recensioni

Un tempo i secondi di carne erano considerati una rarità sulla tavola di tutti i giorni, dove prevalevano piatti unici poveri come le zuppe di legumi, ma oggi che la carne viene gustata più spesso, si ha bisogno di idee creative per variare il... 

ingredientiINGREDIENTI
  • 600 g di Petti di pollo
  • 400 g di Taccole
  • 400 g di Polpa di pomodoro
  • 2 spicchi di Aglio
  • 1 cucchiaio di Curry
  • 1 Limone bio
  • 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per l'emulsione)
  • 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per soffriggere)
  • Sale
Preparazione

• Ponete sul fuoco abbondante acqua, portatela a bollore e salatela leggermente. Lavate le taccole, calatele nell'acqua e lessatele per 10-12 minuti (dovranno risultare cotte ma molto al dente). Quando le scolate fatele appena intiepidire e togliete le estremità (anche i fili, se presenti).

• Emulsionate un filo di olio con qualche goccia di limone, unite il curry e mescolate.

• Tagliate il pollo a bocconcini non troppo piccoli e tenetelo da parte.

• In una casseruola con un fondo di olio fate soffriggere l'aglio 'vestito' (con la buccia) schiacciato, per 1-2 minuti a fiamma bassa. Aggiungete i bocconcini di pollo e rosolateli per 3-4 minuti a fiamma vivace, girandoli perché risultino dorati in modo uniforme. Salateli, unite l'emulsione al curry che avete preparato e fate insaporire per 1 minuto circa, poi versate il pomodoro e cuoceteli a fiamma bassa, con il coperchio, per circa 10 minuti; se il liquido calasse troppo, unite poca acqua bollente.

• Aggiungete le taccole, riportate a bollore, aggiustate di sale e fate insaporire per 3-4 minuti.

• Servite subito il vostro spezzatino, ricordando di lasciarelo un po’ brodoso: così potrete fare la 'scarpetta' con il pane.

Carla Marchetti

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3 Recensioni

  1. fantastico

  2. rosaria Lupi 4 Ottobre 2016

    buono

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