• Lasciate ammorbidire il pane in un po’ di acqua, per una decina di minuti.
• Con un coltello spezzettate le mandorle e mettetene metà in una ciotola capiente. Aggiungete il pane strizzato e sbriciolato, le carni macinate, le uova, il parmigiano, metà dose di finocchietto tritato, un po’ di sale e una spolverata di noce moscata. Mescolate con cura in modo da amalgamare gli ingredienti.
• Dal composto di carne ricavate delle polpette non troppo grandi e friggetele in abbondante olio bollente, fino a quando si saranno ben dorate. Quindi scolatele con un mestolo forato e adagiatele su carta assorbente per far asciugare l’olio in eccesso.
• Mondate la cipolla, la carota, il sedano e tritateli finemente; versate gli odori preparati in un tegame capiente insieme all’olio e lasciateli rosolare a fiamma bassa, per 5-6 minuti e mescolando spesso. Non appena saranno appassiti, aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale e lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso.
• Quindi unite le polpette e lasciatele insaporire nel sugo preparato per circa 5 minuti; giratele solo muovendo piano il tegame, per non romperle. Completate con le mandorle tenute da parte e il restante finocchietto tritato e gustate le polpette ancora calde.
Le Polpette con mandorle e finocchietto sono delle preparazioni sfiziose e delicate, da servire come secondo sfizioso, come piatto unico, magari accompagnandole con una ricca insalata, o antipasto nel menu settimanale per tutta la famiglia. Semplici e abbastanza veloci da realizzare, questa ricetta è abase di ingredienti sani e genuini. Buone e saporite, le Polpette con mandorle e finocchietto sono un’idea che farà felici i palati dei più grandi ma anche quelli molto esigenti dei bambini, che le apprezzeranno per la loro delicatezza: se siete alla ricerca di idee per invogliarli a mangiare più ingredienti freschi e di stagione, questa ricetta fa sicuramente per voi! Le Polpette con mandorle e finocchietto possono essere una intrigante pietanza di apertura in un menu raffinato ma possono essere serviti in tutte le occasioni speciali e sono un jolly d’eccezione per uno sfizioso apericena o un buffet. Potrete variare gli ingredienti delle Polpette con mandorle e finocchietto, inserendo verdure diverse, in breve… tutto ciò che la fantasia vi suggerisce!
