Polpette in salsa di pomodoro

Polpette in salsa di pomodoro
  • porzioni
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  • Difficoltà

  • Costo

  • Tempo di preparazione

    15 min

  • Tempo di cottura

    1 H 50 min

  • Calorie a porzione

    480 Kcal

  • Note


5 stelle in base a 2 recensioni

Le Polpette in salsa di pomodoro sono delle preparazioni sfiziose e delicate, da servire come secondo appetitoso, magari accompagnandole con una ricca insalata, o antipasto nel menu settimanale per tutta la famiglia. Semplice e abbastanza veloce da rea... 

ingredientiINGREDIENTI
  • 300 g di Macinato di manzo
  • 200 g di Macinato di maiale
  • 1 Melanzana
  • 60 g di Caciocavallo
  • 120 g di Mollica di pane raffermo
  • 2 Uova
  • 400 g di Passata di pomodoro
  • 1 spicchio di Aglio
  • Basilico
  • 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per rosolare)
  • Olio di semi di arachidi o di girasole (per friggere)
  • Sale
Preparazione

• Lavate e asciugate la melanzana, quindi mettetela sulla leccarda del forno e cuocetela in forno preriscaldato a 180°C per un'ora e 30 minuti; rigiratela un paio di volte, in modo che la cottura sia uniforme.

• Sfornate (controllate prima che la buccia si sia raggrinzita e la polpa sia molle) e lasciate intiepidire.

• Tagliate via il peduncolo, tagliatela a metà e prelevatene la polpa, mettendola via via in una ciotola abbastanza capiente; alla fine schiacciatela con una forchetta, fino a ridurla in una purea grossolana.

• Lasciate ammorbidire il pane in un po' di acqua, poi strizzatelo con cura, sbriciolatelo e mettetelo nella ciotola con la polpa di melanzana. Aggiungete metà dose di caciocavallo grattugiato, le carni macinate, le uova, un po' di sale e qualche fogliolina di basilico finemente tritata. Mescolate con cura in modo da amalgamare gli ingredienti.

• Con le mani inumidite, dal composto ricavate delle polpette non troppo grandi e friggetele in abbondante olio bollente, fino a quando si saranno ben dorate. Quindi scolatele con un mestolo forato e adagiatele su carta assorbente per far asciugare l’olio in eccesso.

• In un tegame capiente con un fondo d’olio fate dorare l’aglio, per 1-2 minuti a fiamma bassa. Poi aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale e lasciate cuocere per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se si asciugasse troppo, aggiungete dell'acqua calda.

• Quindi unite le polpette e lasciatele insaporire nel sugo preparato per circa 5 minuti, girandole delicatamente un paio di volte. Completate con una spolverata di caciocavallo grattugiato e gustate le polpette ancora calde.

Lia Pisano

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